簡介：
傳統的酥皮蛋撻甘香酥脆，但吃多了難免會有點油膩和上火，而且一定要用烤箱制作。在這炎炎夏日里，做款水晶蛋撻，晶瑩剔透入口既有蛋撻的蛋香，又有新鮮的爽脆口感，特別適合熱天品嘗。做法非常簡單又無需烤箱，有興趣就趕緊試試吧！
　　注釋：生粉最好用木薯生粉，口感更Q；熱水要剛燒開的熱水，這樣才能把澄粉燙熟便于操作。
　　材料：（約8個）
　　撻皮：澄粉60克、生粉25克、糖1大匙、色拉油1大匙、熱水85ML
　　撻水：雞蛋1只、熱水80ML、糖2大匙