當談到孕期營養時，人們第一個想到的肯定是葉酸。其實，不僅孕婦，男女老少都該補葉酸。因為它參與制造紅血球和白血球，增強免疫力，一旦缺乏，人體便會出現疲勞、健忘、失眠等一系列癥狀。
因此我們在平時的生活中要注意補充一定的葉酸，美國食品藥品管理局也建議，每位育齡婦女每日需攝入400微克葉酸，尤其在妊娠初期。在日常飲食中，萵筍就是葉酸的最好來源之一，它的莖葉中均含有大量的天然葉酸，具有很高的營養價值。鮮萵筍葉煎湯飲可治療浮腫和腹水，萵苣子可治療乳汁不通，萵筍嫩莖中的白色漿汁還具有催眠的作用。所以說，萵筍是一種營養價值很高的食物，甚至有人說它“渾身都是寶”也不為過。