·配 料:

排骨2條，番茄醬。
糖、鹽、姜、油、水。(www.hottop.cn)
·操 作:

排骨先用鹽、油、姜腌制
放油，放排骨
然后放糖（約四、五小匙）。如果覺(jué)得顏色不夠紅的，可以再加多一點(diǎn)番茄醬。最后勾芡（生粉兌水）。
番茄醬（約三湯匙），水 蓋上蓋子，煮5分鐘。
OK啦
主料：燈泡茄子1公斤，成熟西紅柿750克，油浸鳀魚脊肉6條
輔料：新磨碎的巴馬干酪50克，牛奶50毫升，月桂葉1片，蒜頭6瓣
調(diào)料/腌料：橄欖油4湯匙，精鹽和胡椒粉各適量，番茄沙司，糖1咖啡匙
制作過(guò)程
(1) 將茄子洗凈，去皮，切成2厘米見(jiàn)方的 塊。

(2) 在26厘米平底不粘鍋中倒入一半油加熱，加入0.1升水和茄子。關(guān)小火頭，加蓋用溫火煨1小時(shí)，不時(shí)攪動(dòng)，直至茄子燒爛，極易用叉壓碎。

(3) 剝?nèi)ニ庖拢晃骷t柿在沸水中燙10分鐘，用自來(lái)水冷沖，去皮，對(duì)半切開(kāi)，挖去當(dāng)中的籽，西紅柿肉剁成小塊。

(4) 用26厘米長(zhǎng)柄平底不粘鍋將余下的油加熱，放入西紅柿，用壓蒜鉗壓碎蒜瓣、精鹽、糖和胡椒粉，用大火燒20分鐘至水收干；隨即加入牛奶和鳀魚脊肉，攪拌5分鐘，直至鳀魚呈糊狀。

(5) 烤箱加熱，溫控開(kāi)關(guān)調(diào)至225度；將鍋中的番茄醬汁澆在燒熱的茄子上，攪拌均勻，然后倒入長(zhǎng)為26厘米的橢圓形烤盤中，撒上干酪，推入拷箱烘烤20分鐘即成；趁熱連盤上桌。