1/咸菜巧儲存

先把咸菜放在清水中淘洗一下,然后放到鹽開水中煮20分鐘,撈出曬干,裝入干燥的壇子里。吃時,將干菜用溫鹽水泡10分鐘,切碎調上香料即可。這樣保存的咸菜,不光味道不變,還比原來的要脆,保存期可達兩個月左右。

2/番茄醬罐頭保鮮技巧

番茄醬罐頭打開后,如一次吃不完,放一段時間后就容易變質。如果把番茄醬罐頭開個口,先人鍋蒸一下,下次再吃,剩下的番茄醬,可在較長時間內不變質。

或在番茄醬的上面撒少許的鹽,再倒一點食用油于表面,就可以保存較長時間了。

3/存放牛奶的竅門

鮮牛奶應該盡快把它安置在陰涼的地方,最好是放在冰箱里。牛奶放在冰箱里,瓶蓋要蓋好,以避免其他各種氣味混入牛奶里面。

溫度過冷對牛奶亦有不良影響,牛奶冷凍成冰則會損壞其品質。也不要讓牛奶曝曬于陽光或燈光下,日光會破壞牛奶中的數種維生素,同時也會使其失去芳香。

牛奶一經倒進杯子、茶壺等容器中,如若沒喝完,應蓋好蓋子放回冰箱,千萬不可倒回原來的瓶子。

4/貯存茶葉要三防

1.防潮濕

茶葉經烘烤加工成品后,自身含水量低,吸潮性強。受潮后很容易發霉變質。因此,貯存茶葉的容器要放在室內干燥的地方。

2.防曝曬

太陽光直接曝曬會影響茶葉的外形與內質,造成質量下降,因此貯存茶葉的容器不要靠近門窗和墻壁,即使茶葉受潮也只可以用文火烘烤,不宜放在陽光下曝曬。

3.防串味

茶葉千萬不要與有異味的物品混放,特別是不要和海味、煙、酒、肥皂、藥品、香水、化肥、農藥混放在一起。因為和這些用品放在一起,容易串味,導致茶葉質量下降,甚至失去飲用價值。

5/用烘焙處理綠茶回潮

綠茶如果保存不當,就會受濕回潮。有的人利用太陽曬進行復干,這不是個好方法。即使是高檔綠茶,經太陽曬后也會滋味苦澀,品質變劣。

因此,已經回潮的茶葉千萬不可用日曬進行干燥,而應及時用鍋炒干或用焙籠烘焙。

6/放生姜巧貯蜂蜜
選擇純凈而不含雜質的蜂蜜,再將蜂蜜放入干凈的玻璃瓶或陶瓷罐內(千萬別用塑料罐久貯蜂蜜)。每500克蜂蜜內加一小片生姜,密封后放在陰涼處貯存,這樣可使蜂蜜久放而不變質,不變味。

如果發現蜂蜜發粘發酵,就應把蜂蜜盛在玻璃容器內,放在鍋中隔水加熱到63℃～65℃,保溫30分鐘,即可阻止發酵。

7/加紅棗貯黃酒妙法

黃酒是一種低度酒,如果貯存時間稍長一些,便會變質發酸。可以在黃酒中放進幾顆紅棗或黑棗,500毫升黃酒放5～10顆,這樣貯存黃酒不僅不發酸,而且兩三個月內香味不減。

8/貯藏啤酒兩法

方法一:鮮啤酒(生啤酒)未經過殺菌,酒中有活酵母,穩定性差,如存放時間稍長或溫度偏高,酒中的活酵母就會繁殖,使啤酒出現渾濁不清的現象。所以鮮啤酒保存時間短,在夏季不能超過3天,保存溫度在0℃～15℃之間。

方法二：熟啤酒經過殺菌工序而成,它不易繼續發酵,穩定性較好,貯存期較長,一般可保存半個月至一個月以上(與生產質量有關)。熟啤酒的保存溫度在5℃～25℃之間,不允許日光直射,一定要保持干燥和空氣流通。

9/香檳酒的貯藏特點

香檳不要直立擺放,正確的放置方法是橫置于干爽及溫度穩定的地方。

飲用香檳前,必須將其冷藏（6℃～8℃最適合),以帶出香檳的真正風味。如果來不及冷藏,可將香檳放置于半滿冰塊的香檳筒內約半小時。

10/家庭存葡萄酒的方法

貯存葡萄酒最重要的是找一個適當的場所,在專業酒窖中,溫度需控制在10℃～14℃,濕度維持在70%。

而在一般家庭中,先將酒封存在具有隔熱、隔光效果的瓦楞紙箱或保麗龍箱內,再放置于陰涼通風巨溫度變化不大的地方,也可保存較長時間。

11/巧存食用油的竅門

為防止食用油變質,家庭簡易保存法如下:

最好用陶器、搪瓷或玻璃器皿盛裝食油,盡量不用塑料器皿。玻璃瓶宜選用棕色或深色,不用五色透明的,以免紫外線透過而加速油脂氧化變質。