答案 - 由提問者1年前選出 　　①顏色：優質油豆腐色澤橙黃鮮亮，而摻了大米等雜物的油豆腐色澤暗黃。
　　②重量：摻雜油豆腐比優質油豆腐份量重，每斤優質油豆腐約有８０只，摻雜的油豆腐只有６０只左右。
　　③內囊：摻雜的油豆腐內囊多而結團，優質的內囊少而分布均勻。
　　④彈性：用手輕捏油豆腐，不能復原的多為摻雜貨。
　　⑤反應：將碘酒滴在油豆腐上不會變色，摻雜的米油豆腐則呈藍黑色。