【科屬】為榆科植物榆樹的果實(shí)或種子。

【別名】榆實(shí)、榆子、榆仁、榆莢仁。

【性味歸經(jīng)】性平，味甘，微辛；入肺、脾、心經(jīng)。

【功效主治】健脾安神，清心降火，止咳化痰，清熱利水，殺蟲消腫。主治失眠，食欲不振，帶下，小便不利，水腫，小兒疳熱羸瘦，燙火傷，瘡癬等病癥。

【營養(yǎng)成分】每100克榆錢果實(shí)含水分82克，蛋白質(zhì)3．8克，脂肪1．0克，碳水化合物8．5克，粗纖維1．3克，灰分3．5克，鈣280毫克，磷10O毫克，鐵22毫克，胡蘿卜素0．73毫克，硫胺素0．05毫克，核黃素0．1毫克，煙酸1．4毫克，抗壞血酸9毫克。

【食療作用】

1．健脾益胃 榆錢果實(shí)中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質(zhì)。同時(shí)，還含有大量的無機(jī)鹽，可健牌和胃, 治食欲不振。

2．清熱安神 榆錢果實(shí)中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機(jī)鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治療神經(jīng)衰弱、失眠。

3．殺蟲消腫 榆錢果實(shí)中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時(shí)，榆錢還可通過利小便而消腫。

4．止咳化痰 榆錢味辛入肺經(jīng)，能清肺熱，降肺氣，榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功，故可用于治療咳嗽痰稠之病癥。


榆錢的幾種吃法：

1．榆錢炒肉片 榆錢400克，豬瘦肉IO0克。水發(fā)木耳50克，食油50毫升。將榆錢、木耳洗凈備用；豬瘦肉洗凈切片，放碗內(nèi)，加適量鹽、黃酒、濕淀粉拌勻；另取一小碗，加清湯、精鹽、醬油、黃酒、麻油、濕淀粉勾兌成芡汁備用；炒鍋內(nèi)放入豬油，燒至六成熱，加入豬瘦肉片，炒至散開，撈出瀝油；原鍋留少許底油，加入蔥、姜、蒜末煸香，放入肉片、榆錢、木耳，翻炒幾下，加入芡汁，翻炒均勻盛于盤內(nèi)即可食用。此肴有健脾和胃，補(bǔ)虛安神的功效。可用以治療食欲不振，小兒疳熱羸瘦，失眠等病癥。

2．榆錢蒸菜 榆錢800克，玉米粉150克，黃豆粉50克。將榆錢洗凈，瀝干水，放入大盤中，加豆粉、玉米粉、精鹽、味精、蔥段、姜末，并拌勻；蒸鍋加水置火上，待水燒沸后，放入榆錢大盤，蒸制15分鐘取出食用。本菜色香味俱全，且質(zhì)嫩糯，具有健脾助食的功效。適用于久病體虛，脾胃虛弱，食欲不佳等患者食用。

3．榆錢疙瘩湯 榆錢100克，西紅柿，面粉100克，雞蛋一個(gè)，榆錢洗凈瀝水，西紅柿洗凈去蒂切成薄片，；湯鍋置旺火上，加清水5O0毫升，放入榆錢、西紅柿，煮沸后，加入鹽，雞精，攪拌好的疙瘩和打散的雞蛋，最后淋上香油。本湯色美味香，具有健脾補(bǔ)虛，養(yǎng)血安神之功效。可用作體虛羸瘦，咳嗽痰多，小便不利等患者輔助治療。健康人食之既可增強(qiáng)體質(zhì)，又可美容。