白巧克力：白巧克力成分與牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相對較大，甜度高。

黑巧克力：黑巧克力硬度較大，可可脂含量較高。軟質黑巧克力，可可脂含量32～34%，硬質黑巧克力可可脂含量38 %～40%，超硬質黑巧克力可可脂含量38 %～55%，營養價值更高。