芥末黃花菜

原料：黃花菜、火腿肉、粉絲、精鹽、味精、食醋、芥末油

制作：黃花菜順撕成條，火腿肉撕成條，粉絲用開水養開。三者合一，加入精鹽、味精、食醋、芥末油，調勻即可。


★金針櫻桃肉

原料：黃花菜50克、五花肉0.75公斤、紅腐乳鹵（汁）50克、紹酒25克

制做：處理好的黃花菜從中切斷，五花肉洗凈切成五分寬、八分長的長方形塊。起旺火，鍋內稍放點油，油溫起輕煙時烹紹酒，入肉塊翻炒。調中火，把紅腐乳汁倒到肉里加適量的水把肉燜熟，再調旺火，加進黃花菜合炒，裝盤即成。



○黃花菜豬肉湯

原料：豬瘦肉500克，黃花菜80克，紅棗10枚，精鹽少許。

制作：

1、將豬瘦肉洗凈，切成小塊，備用。
2、紅棗去核洗凈，同處理好的黃花菜、豬肉、精鹽一起放入煲中煲至豬瘦肉爛，即可飲湯食肉。

此湯有養氣益血、補虛通乳的作用。適用產后氣血不足所致的乳汁缺乏或停乳者食用。每日1劑，連用5日為1療程。


●黃花菜瘦肉粥

原料：
黃花、瘦肉各50克，大米100克

輔料：
鹽、蔥、姜適量

做法：
1.黃花菜洗凈，瘦肉切片備用。
2.姜、大米、黃花一同放入滾水中，同煮成粥，之后放入蔥、肉，肉將熟時加入鹽調味即可。

Tips：
煮粥的方法：
攪粥：水開后米下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋文火熬20分鐘，開始不停地攪動，一直持續約到呈黏稠狀出鍋為止。為防止粥溢鍋，可在煮粥的時候加幾滴植物油或少量鹽。
或米或水一起下鍋先用大火煮開，再轉文火熬煮約30分鐘。



★黑木耳炒黃花菜


原 料：

木耳（干）20克，黃花菜（干）80克，鹽3克，味精2克，蔥花10克，花生油25克，濕淀粉15克，素鮮湯100克。

做 法：

1、將木耳放入溫水中泡發，去雜洗凈，用手撕成片；黃花菜用冷水泡發，去雜質洗凈，擠去水分。

2、鍋置火上，放花生油燒熱，放入蔥花煸香，再放入木耳、黃花菜煸炒，加入素鮮湯、鹽、味精煸炒至木耳、黃花菜熟入味，用濕淀粉勾芡，出鍋即成。

3、在制作時，可加些瘦肉炒之。選擇干品黃花菜為宜，以防止鮮黃花菜中毒。

特 點：

木耳含有豐富的蛋白質、鐵、磷、維生素B等健腦需要的營養素，其中維生素B2含量較蔬菜高得多。黃花菜也含有豐富的腦及神經系統需要的營養物質，并具有“安五臟、利心志、明目”的功效。孕早期常吃此菜，有健腦安神作用，有利胎兒腦組織細胞的發育，增加智力。



☆黃花菜瘦肉湯


原 料：

豬瘦肉500克，黃花菜80克，紅棗10枚，鹽少許。

做 法：WWw.xa01.com

1、將豬瘦肉洗凈，切成小塊，備用。

2、黃花菜洗凈，紅棗去核洗凈，同豬肉、鹽一起放入煲中煲至肉爛即可。

特 點：

此湯有養氣益血、補虛通乳的作用。適用產后氣血不足所致的乳汁缺乏或停乳者食用。



◆炒鮮黃花菜


原料：鮮嫩黃花菜350克，油、鹽、醬油各適量，花椒10粒，蔥末5克，淀粉10克，味精1克。
做法：
1、將鮮黃花菜擇去硬把，洗凈，長的切成兩段。
2、坐勺，加少量油燒熱，放入花椒粒炸出香味，花椒撈出不要，用蔥末熗鍋，放入黃花菜翻炒，再放入鹽、醬油，添湯，找好品味，點味精，翻炒后，用水淀粉勾薄芡，出勺裝盤。



□黃花菜磨菇湯


基本特點 減肥者需注意血糖控制和新陳代謝等問題，而香菇含多醣體及豐富的氨基酸，具有抗癌及預防便秘、降低膽固醇等功效，適合午晚餐食用。 基本材料 黃花菜、干香菇、草菇、磨菇、平菇各25克，貢丸5粒（或雞腿1只約70克），蔥1/2根，紅辣椒1/2只，香油2--3滴做法：
1.貢丸洗凈，放入滾水中川燙，撈出。
2.蔥洗凈，切末；紅辣椒去蒂及籽，切絲。
3.將黃花菜和所有菇類洗凈，泡軟、去蒂，放入鍋中加水煮熟，滴入2--3滴香油，加入蔥花及紅辣椒絲即可。
注意：此湯不僅有塑身之效，還有保養之用。如果加強瘦身的效果，可以不加香油和任何肉類。



★黃花菜燉豬蹄


原 料：干黃花菜50克、豬蹄200克、清湯、黃酒、精鹽、味精、姜片、蔥段各適量。

做 法：

1.將泡好的干黃花菜去根洗凈，切段， 將豬蹄去毛洗凈，放入開水鍋中煮5分鐘，撈出。

2.起火上鍋，放入豬蹄、清湯、料酒、精鹽、姜片、蔥段，用大火燒開后，改用小火煨燉，大約1小時后，放入黃花菜，燒至肉爛時，放入味精，即可出鍋。



●黃花菜肉餅的做法

制法：將豬肉末、水發黃花菜、各種調料混合調成肉餡，再用和好的軟面包成餡餅，或烙或油煎至熟。
功效：養血補虛，補腦益智。
用法：一頓或分頓食用，每周2--3次。
應用：適用于智力發育不良者、老年人記憶力減退者及腦力勞動者。