主要是在湯汁上，要用生抽、老抽、蠔油、魚露、美極醬油等多種醬油適當調配，然后加入味精、冰糖、香菜、草果、香葉少許，熬至開鍋。如果想增添鮮味，還可放一些海米、皮蛋、人參等。有這樣好的吊湯，再涮食鮑魚、鮮蝦、活蟹、墨魚、貝類等新鮮的海物，定會香在口里記在心上。注意：　　要想起到強身健體、滋補營養的效果，就不要吃漲發的海物。因為這種海物與鮮活的海物有本質的區別，不單它不是綠色食物，而且還有對身體不宜的火堿等物質。