原料： 蝦仁300克，鮮豌豆100克，鹽3克，味精3克，水淀粉20克，蔥米10克，姜米5克，料酒5克，清油30克，香油2克，高湯適量。 做法： ①將蝦仁去沙腺洗凈，加入鹽、料酒稍腌。②用開水將蝦仁、豌豆焯好。③鍋放少量油燒熱，放蔥米、姜米爆香，加高湯，投入蝦仁、豌豆燒開，放味精、鹽、料酒，水淀粉勾玻璃芡，出鍋淋香油。 特點(diǎn) 湯菜一體，清香爽口。