黃豆豬蹄湯
最簡(jiǎn)單的做法，包你一學(xué)就會(huì)：
1、豬蹄洗凈剁成小塊，可以讓超市的師傅剁。鍋中放冷水，豬蹄，大火燒開(kāi)（注意水開(kāi)即可），此時(shí)湯水渾濁，且有浮沫。此時(shí)連湯帶豬蹄一起倒入冷水中，將豬蹄沖洗干凈，放回鍋內(nèi)。
2、干凈豬蹄加冷水大火燒開(kāi)后，換中火，燉一小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)，中間放泡好的黃豆。
3、用筷子戳豬蹄，戳得動(dòng)就是爛了。加鹽，喜歡的話放雞精，我一般不放。好了完成！

不喜歡黃豆的話，就在最后放鹽前加平菇，或者土豆等等自己喜歡的蔬菜。

還有豬腳的其他菜譜，你也可以試試：
1、黑豆?fàn)F豬蹄

主料： 原料：黑豆400克，豬蹄750克，豬耳125克，豬尾125克，豬皮75克，豬肥膘100克，番茄125克，蔥頭75克，大米250克。<BR>調(diào)料：食油75克，蒜煉油100克，精鹽、胡椒粉各適量
特色： 營(yíng)養(yǎng)豐富,味道香醇
制作方法： (1)將黑豆洗凈用水浸泡3小時(shí)左右；把豬蹄洗凈豎劈兩爿；豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗凈切成小塊，番茄洗凈切塊；蔥頭洗凈切末；大米洗凈控干；備用。
(2) 把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻后，放入鍋內(nèi)用大火煮沸后，改用文火燜至熟透，加入少許蒜煉油調(diào)好口味；備用。
(3)把鍋燒熱后倒入蒜煉油待油溫6成時(shí)，放入蔥頭末炒至黃色后，加入番茄塊炒透后，盛入鍋內(nèi)倒入清水煮沸。再把鍋燒熱后倒入食油待油溫5成時(shí)，放入大米炒至黃色后，盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸后，改用小火燜熟。食用時(shí)，盛上黑豆?fàn)F豬蹄，配上番茄米飯即可。

2、紅燒豬蹄

主料： 豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
特色： 味濃適口，肥而不膩。
制作方法： (1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開(kāi)后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。

3、 靈芝燉豬蹄

一、原料：
1.主料、靈芝10 克，豬蹄1 只。
2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、豬油、肉湯。
二、制法：
1.將豬蹄去凈毛洗凈，放入沸水鍋焯段時(shí)間，撈出洗凈。靈芝洗凈切片。
2.鍋放入豬油，燒熱加蔥姜煸香，放入豬蹄、肉湯、料酒、味精、精鹽、
靈芝武火燒沸，文火燉至豬蹄熟爛調(diào)味，出鍋即成。
按：此菜肴用滋補(bǔ)強(qiáng)壯、補(bǔ)肺益腎、健脾安神的靈芝配健脾胃、生津益
血的豬蹄經(jīng)烹制而成的健中安神的保健菜肴。常可作為氣血不足，或陰血虧
虛所致的虛勞怔忡、不思飲食、或失眠健忘、神經(jīng)衰弱等病癥的食療菜肴食
用。使用應(yīng)注意到脾胃虛寒、便溏者不宜食用。

4、可樂(lè)燜豬蹄
原料及準(zhǔn)備

原料：可樂(lè)一聽(tīng)，豬蹄兩個(gè)，花生半斤，醬油、味精少許。

輔料及準(zhǔn)備
壓力鍋

制作過(guò)程
1、豬蹄洗凈切塊，和花生、可樂(lè)等調(diào)味料一同放入高壓鍋內(nèi)，再加一小碗清水。

2、高壓鍋發(fā)出響聲后，中火燜15分鐘，即成。秘笈：紅燒豬蹄不用另加糖，可樂(lè)中的糖漿比一般的食用糖來(lái)得更有風(fēng)味；可樂(lè)中所含的二氧化碳，能使豬蹄肉酥骨爛。

5、蔥燉豬蹄

蔥50克 豬蹄4個(gè) 食鹽適量。

將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。
【用法】可分頓吃豬蹄喝湯，佐餐食用。

6、豬蹄金針菜湯

·配 料: 豬蹄一對(duì)（約750克），金針菜100克，冰糖30克。
·特 色： 此湯具有養(yǎng)血生精、壯骨益骨、催奶泌乳的功效，對(duì)產(chǎn)婦乳汁分泌有良好的促進(jìn)作用。
·操 作: 1、 將金針菜用溫水浸泡半小時(shí)，去蒂頭，換水洗凈，切成小段，待用。

2、 把豬蹄洗凈，用刀斬成小塊，放入沙鍋內(nèi)，再加清水適量，置于旺火煮沸，加入金針菜及冰糖，用文火燉至豬蹄爛時(shí)即可食用。

·營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 豬蹄 - 豬蹄中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，也有促進(jìn)女性激素合成的作用，對(duì)女性容顏有一定的益處。然而，...
金針花 - 黃花菜，屬百合科，多年生草本植物，又名金針花、黃花草、七星菜、安神菜。主要分布于東北東部地區(qū)，喜生于...

7、美味鹵豬蹄－廚房DIY

原料：豬蹄4個(gè) 胡蘿卜一根 水發(fā)花生適量 鹵水汁（家世界超市有售）一瓶

制作過(guò)程：

1、豬蹄洗凈，從中間一分為二；胡蘿卜切成丁塊，備用

2、鍋中放少量水，燒開(kāi)，放入豬蹄，大火燒開(kāi)，開(kāi)鍋后撈出備用，將水倒掉

3、重新放入豬蹄、水發(fā)花生，加入凈水至沒(méi)過(guò)豬蹄，倒入多半瓶鹵水汁（無(wú)需再放任何香料）、雞精、鹽，可依個(gè)人口味放少許辣醬，大火燒開(kāi)后，加入改用中火慢燉，至八分熟時(shí)放入胡蘿卜丁，將湯汁濃縮，出鍋

4、豬蹄撈出后，將湯汁晾涼，放入冰箱，6小時(shí)后即成肉皮凍，食用時(shí)取出切成小塊，加入蒜茉，澆上醋，即可

豬蹄含有豐富的膠原蛋白，是對(duì)抗皮膚衰老的絕佳武器，本法中采用市售鹵水汁代替各種香料，方便簡(jiǎn)單，美味可口，同時(shí)得到副產(chǎn)品?D?D肉皮凍，可謂一舉兩得