大約60％的大腦物質是由脂肪制造，而其中的35％是DHA。作為建構大腦的最主要的基石，DHA是孩童智力發育的必要元素。它在促進智力，頭腦的敏銳度和速度發揮著重要作用，同時還幫助維護健康的神經系統。

腦 部的記憶和其他功能主要是靠腦細胞膜的表層地帶。腦細胞上有很大的膜區，能迅速又有效地互通訊息。DHA的作用就好比細胞膜內的彈簧，能快速地張開及閉合 細胞膜。日常飲食中的 DHA 攝取量不足是導致"細胞膜滲漏"，造成腦細胞膜張合反應遲緩的相關因素。在這種情形之下，腦細胞就無法有效地傳送訊息，訊息的傳送工作慢了，記憶和記存訊 息的能力也就隨之減低。
DHA，即不飽和脂肪酸二十二碳六烯酸，有促進神經細胞發育，改善人的記憶功能的作用。人腦中的DHA大量存在于人體 視網膜及大腦皮層，是兒童腦部及視力發育的重要組成部分。嬰幼兒對DHA的需要主要來自母體和母乳。婦女懷孕6-9個月，是胎兒大腦發育最重要的時刻。一 般身體健康的孕婦，如果膳食平衡，所供營養素就能保證胎兒大腦正常的生長發育。