保健篇：堅(jiān)持食用效果好    橄欖油之所以被稱為“液體黃金”，是因?yàn)樗�含有較高的單不飽和脂肪酸。
    橄欖油具有降低膽固醇、預(yù)防心血管疾病、改善消化系統(tǒng)功能、防止大腦衰老、強(qiáng)健骨骼等功效，對一些惡性腫瘤也有抑制作用。此外，橄欖油還有不錯(cuò)的養(yǎng)顏功效。
    但我們也不能過分高估橄欖油的保健功效。哈爾濱醫(yī)科大學(xué)臨床第一醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)科主任閆亞更教授指出，地中海、巴西等地的人從小就食用橄欖油，所以心腦血管疾病發(fā)病率很低。我們的膳食結(jié)構(gòu)不同，要想起到預(yù)防保健作用需要長期食用，不要指望短期就能見效。
    選購篇：分清初榨和精煉
    目前，哈爾濱市的大型超市和一些西餐食品店都有橄欖油出售。但由于橄欖油多是從西班牙、希臘、意大利等地進(jìn)口的，標(biāo)識(shí)不是很清楚，而且售價(jià)相差很大，消費(fèi)者在選購時(shí)往往無從下手。
    其實(shí)橄欖油的優(yōu)劣和價(jià)格主要看是初榨油還是精煉油。初榨橄欖油是由新鮮的橄欖果實(shí)直接冷榨而成的，不經(jīng)過任何化學(xué)方法，保留了天然的營養(yǎng)成分，氣味清香， 顏色呈黃綠色，可以直接食用。但初榨的特級(jí)橄欖油一般價(jià)格較高。另一類是精煉橄欖油，它是用酸度超過3.9%的初榨橄欖油精煉后所得到的，顏色比初榨油要 深一些，而且比較渾濁，不能直接涼拌食用。精煉后的橄欖油價(jià)格比較實(shí)惠，味道也不錯(cuò)。
    此外，選購橄欖油時(shí)還要提防油渣油以次充好。在超市長期銷售橄欖油的楊先生提醒消費(fèi)者，顏色發(fā)白或發(fā)紅、帶有腐敗氣味的橄欖油很有可能是油渣油。正常的橄 欖油品嘗時(shí)應(yīng)該帶點(diǎn)辣味。從價(jià)格上看，一瓶500毫升的特級(jí)初榨橄欖油，價(jià)格應(yīng)該在50元至150元之間，如果價(jià)格過低可能就會(huì)有問題。
    食用篇：涼拌、烹調(diào)均可
    專家指出，橄欖油雖然價(jià)格偏貴，但每次使用只要一點(diǎn)點(diǎn)，所以整體來說還是既經(jīng)濟(jì)又營養(yǎng)的。
    用橄欖油烹調(diào)風(fēng)味也與眾不同。特級(jí)初榨橄欖油最適合拌、腌、泡等冷菜的制作。精煉油則可作為廚房里的常用油，做一些家常菜，蒜蓉菜心就是很好做的一道菜， 只要將菜心白灼后，剁些蒜蓉拌上橄欖油，醮在菜心上就做成了。另外，用橄欖油來炒燒燉禽類、海鮮類等，也是很好的選擇。橄欖油入菜，不但不會(huì)破壞菜肴的風(fēng) 味，還能去除禽類本身的異味和海鮮類的腥味。
    橄欖油的儲(chǔ)存也很關(guān)鍵，一般的橄欖油在常溫、干燥、通風(fēng)、避免陽光直射的情況下可密封保存兩年，但開封后最好在45天內(nèi)用完。另外還要注意，塑料或金屬容器不適合儲(chǔ)存橄欖油。