安賽蜜（乙酰磺胺酸鉀Acesulfame-k,又稱AK糖），是目前世界上第四代合成甜味劑。它的甜度為蔗糖的200倍，具有口感好，無熱量，在人體內(nèi) 不代謝、不吸收，對熱和酸穩(wěn)定性好等特點。安賽蜜在1967年由德國赫斯特公司首先發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過長達15年的實驗和檢查，聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織、美國食品藥物 管理局、歐共體等權威機構得出的結論是 ：“安賽蜜對人體和動物安全、無害”。目前，全球已有90多個國家正式批準安賽蜜用于食品、飲料、口腔衛(wèi)生及藥劑等領域中。我國衛(wèi)生部于1992年5月正 式批準安賽蜜用于食品、飲料領域。
安賽蜜在美、英、法、德等40多個國家中廣泛用于食品、醫(yī)藥、化妝品等行業(yè)。食品方面用于飲料、糖果、糕點、冰激淋、果醬、布丁、烘烤食品、餐桌甜包和奶 制品等。它具有非常好的穩(wěn)定性，能耐受225℃的高溫，不與食品和飲料中的其他成分發(fā)生反應，因此在食品和飲料中使用它可以延長貨架期。
安賽蜜口味清爽，沒有不良口感，在人體內(nèi)不代謝，代替蔗糖在食品和飲料中使用可以降低卡路里含量，更適合糖尿病人使用，不會增加病人的胰島素負擔和血糖含量。