已解決
- 類別： 家常菜 益智補腦食譜 幼兒食譜 孕婦食譜 高血壓食譜
- 工藝： 溜
- 口味： 咸甜味
- 主料： 松子仁50克 黑魚200克
- 輔料： 雞蛋清10克 淀粉(玉米)20克
- 調料： 料酒15克 鹽4克 味精2克 白砂糖3克 胡椒粉1克 香油10克 大蔥5克 姜5克 植物油120克
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1. 魚肉去皮，切成0.5厘米見方的小丁；
2. 用料酒5克、精鹽2克、胡椒粉0.5克、蛋清、淀粉15克把魚丁抓勻上漿；
3. 勺內加油燒上成熱，下入魚丁滑透撈出；
4. 再放入松仁炸酥，倒入漏勺；
5. 勺內留油15克，放入料酒、蔥、姜末、鮮湯、精鹽、味精、白糖、胡椒粉燒開；
6. 用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，放入魚丁、松仁翻勻，淋入麻油出勺。