至于黃瓜吃起來有苦味，反而是有機黃瓜的正常現象。因為有機黃瓜里含有一種叫葫蘆素的生物堿，這是一種純天然的物質，口感呈苦味，在黃瓜把端苦味會更重。葫蘆素不但沒有害處，反而還有抗癌的作用。

　　同時，王主任還解釋說，有機蔬菜的口感并不像我們想象的那么好，無機蔬菜口感好是我們人為的技術將其改變的，想要甜就甜，想要酸就酸。而有機蔬菜是天然生長的，因生長環境和營養吸收不同，味道都會有差異，黃瓜有的苦味重有的苦味輕，其實也是這個道理。