炒河粉很好吃，但炒的不得法，味道會差很多。要先將河粉一層層撕開，再向鍋中放油、鹽把河粉炒軟，然后再加水或湯，通過水蒸氣把粉條蒸透。這樣炒出的河粉才會比較完整。如果河粉還未炒至身軟便加水或湯，粉便容易段碎，更甚者還會外熱內涼，味道不好。