油脂中含有少量蠟質，使油品的透明度和消化吸收率下降，并使氣滋味和適口性發生變化，因此，從油中脫除、提取蠟質可達到提高食用油脂的營養價值和油脂食品的質量。
脫蠟是去除油脂中蠟質的工藝過程，其目的是在分離固態脂中，提高液態油清晰度，常規法采用凍化冷卻結晶，過濾分離進行脫蠟，使油品在低溫時不產生絮狀和混濁，始終如一。
脫蠟是去除油脂中蠟質的工藝過程，其目的是在分離固態脂中，提高液態油清晰度，常規法采用凍化冷卻結晶，過濾分離進行脫蠟，使油品在低溫時不產生絮狀和混濁，始終如一。
已解決
懸賞分：0
提問時間 2009-02-18 14:52
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解決時間 2009-02-18 16:26