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不需要啊
| 真空包裝 | ||
| 一、真空包裝： 真空包裝是將食品放入特制的包裝容器中，用真空泵抽走容器中的氣體，再將其封裝好，容器中的氣體抽走后，其中造成了真空環(huán)境。其特點(diǎn)是：氧分壓低，水汽含量低，這樣可防止食品氧化、發(fā)霉及腐敗，減少變色、退色、減少維生素A和C的損耗，防止食品色、香、味改變。 二、真空包裝的主要作用是保證食品的貨架期，具體作用如下： 1. 防止變干。包裝材料阻隔了水蒸氣，防止干燥，使鮮肉表面保持柔軟； 2. 防止氧化。抽真空時(shí)，氧氣和空氣一起排除，包裝材料和大氣屏蔽，氧氣不能進(jìn)入包裝袋中，氧氣被徹底防止； 3. 防止微生物的增長。細(xì)菌、酵母等嚴(yán)重影響食品的質(zhì)量，它們新陳代謝的產(chǎn)物對人體有毒副作用，并使食品腐敗，真空包裝的產(chǎn)品可防止微生物的二次污染和好氧微生物的存活； 4. 防止香味的損失。包裝材料能有效的阻隔易揮發(fā)性的芳香物的逸出，同時(shí)也防止不同產(chǎn)品之間的串味； 5. 避免冷凍損失。包裝材料使產(chǎn)品與外部隔絕，因此，冷凍時(shí)冰的形成和風(fēng)干可將損失減少到最小程度； 6. 防止被人接觸。使產(chǎn)品能滿足購買者的衛(wèi)生要求。 三、真空包裝主要被應(yīng)用于如下一些產(chǎn)品： 1. 腌臘制品：香腸、火腿、臘肉、板鴨等； 2. 醬腌菜：榨菜、蘿卜干、泡菜等； 3. 豆制品：豆腐干、素雞、豆沙等； 4. 方便食品：米飯、熟菜等； 5. 熟食制品：燒雞、烤鴨、醬牛肉等； 6. 肉類制品等。 |