已解決
在潮汕地區(qū)有些人喜歡吃生腌海味（水）產(chǎn)品。他們貪圖所謂的味道好、爽口，將螃蟹、蝦蛄、蚶、牡蠣等用醬油、鹽再加上其他調(diào)味品腌制一兩天，有的甚至不足半個小時就直接食用，必須指出，這種食用方式對人體健康是十分有害的。
長期以來，人、畜、禽糞便不斷流入江河湖海，使這些水體受到各種病原體的嚴(yán)重污染，棲息在這些水體的各類水產(chǎn)品不可避免地也受到污染。如副溶血性弧菌，在近海水域中其檢出率達66.5%，海產(chǎn)魚蝦的帶菌率亦達48.7%；霍亂弧菌更是可粘附在甲殼類（蝦、蟹）和貝類（蚶、牡蠣）生物的表面，分泌甲殼酶分解甲殼，作為其營養(yǎng)物質(zhì)面長期存活；甲肝病毒則能通過貝殼類體內(nèi)循環(huán)過濾水的作用，濃縮至少15倍，并在其體內(nèi)停留6周以上。可見海（水）產(chǎn)品的污染是十分嚴(yán)重的。
那么，通過腌制方式能夠殺滅海（水）產(chǎn)品體內(nèi)外的各種病原體嗎？
科學(xué)研究證實，通過腌制方式并不能完全殺滅海（水）產(chǎn)品體內(nèi)外的各種病原體；而副溶血性弧菌本身就是嗜鹽的，在這種環(huán)境中更是樂得其所，大量繁殖了。由此看來，假如不經(jīng)加熱滅菌處理而生腌食用，勢必導(dǎo)致食物中毒或潛伏著感染霍亂、傷寒、痢疾、肝炎等的危險性，甚至可導(dǎo)致這些腸道傳染病的流行。
因此，千萬不要貪一時之口福，拿自己健康和生命作賭注。切切記住，生腌海（水）產(chǎn)品絕對吃不得。
長期以來，人、畜、禽糞便不斷流入江河湖海，使這些水體受到各種病原體的嚴(yán)重污染，棲息在這些水體的各類水產(chǎn)品不可避免地也受到污染。如副溶血性弧菌，在近海水域中其檢出率達66.5%，海產(chǎn)魚蝦的帶菌率亦達48.7%；霍亂弧菌更是可粘附在甲殼類（蝦、蟹）和貝類（蚶、牡蠣）生物的表面，分泌甲殼酶分解甲殼，作為其營養(yǎng)物質(zhì)面長期存活；甲肝病毒則能通過貝殼類體內(nèi)循環(huán)過濾水的作用，濃縮至少15倍，并在其體內(nèi)停留6周以上。可見海（水）產(chǎn)品的污染是十分嚴(yán)重的。
那么，通過腌制方式能夠殺滅海（水）產(chǎn)品體內(nèi)外的各種病原體嗎？
科學(xué)研究證實，通過腌制方式并不能完全殺滅海（水）產(chǎn)品體內(nèi)外的各種病原體；而副溶血性弧菌本身就是嗜鹽的，在這種環(huán)境中更是樂得其所，大量繁殖了。由此看來，假如不經(jīng)加熱滅菌處理而生腌食用，勢必導(dǎo)致食物中毒或潛伏著感染霍亂、傷寒、痢疾、肝炎等的危險性，甚至可導(dǎo)致這些腸道傳染病的流行。
因此，千萬不要貪一時之口福，拿自己健康和生命作賭注。切切記住，生腌海（水）產(chǎn)品絕對吃不得。