已解決
配料：巧克力夾心融漿：黑巧克力100克，動(dòng)物性淡奶油75ML。巧克力蛋糕：黑巧克力80克，黃油80克，雞蛋100克(約2個(gè))，細(xì)砂糖100克，高筋面粉20克。烘焙：中層，175度，約15分鐘(視模具大小而定) 制作過(guò)程：巧克力夾心融漿制作： 將動(dòng)物性淡奶油加熱至沸騰后離火，趁熱加入小塊的黑巧克力，攪拌到黑巧克力全部融化。將混合物放入冰箱冷藏直到凝固。 巧克力驚奇蛋糕制作： 1、原料集合。 2、將80克黑巧克力(小塊)和切成小塊的80克黃油混合倒入碗中。 3、隔水加熱直到巧克力和黃油融化，攪拌均勻后，冷卻到40度左右備用。 4、在另一個(gè)碗里倒入雞蛋和糖。 5、用打蛋器把雞蛋和糖打發(fā)。打發(fā)到濃稠狀，提起打蛋器，蛋液呈一條粗線狀緩慢流下即可。 6、在打發(fā)的雞蛋里加入第3步的巧克力黃油，攪拌均勻后再加入20克高筋面粉，繼續(xù)攪拌均勻。 7、把攪拌好的面糊倒一部分到涂了油的模具，用勺子挖一塊凝固后的巧克力夾心融漿，輕輕放到模具中間。 8、把剩下的面糊倒入模具，直到3/4滿(mǎn)。放入預(yù)熱好175度的烤箱，烤15分鐘左右。
【果醬千層酥】
配料：千層酥皮一份(低筋粉220克，高筋粉30克，黃油40克，細(xì)砂糖5克，鹽1.5克，水125克，黃油180克(裹入用))，果醬適量(草莓，藍(lán)莓，黃桃或者任何你喜歡的口味)，全蛋液適量 烤焙：烤箱中層，200度，15分鐘左右(溫度與時(shí)間供參考，請(qǐng)根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整，烤至表面微金黃色即可。) 制作過(guò)程： 1、把搟成0.3CM的千層酥皮分割成8*8CM的正方形形狀(或者你喜歡的其他大小，但不能太小哈)。在切好的正方形面片上，用刀沿離邊緣約1CM處劃4條道。 2、劃好的樣子如圖所示。其中有兩個(gè)角是不能連起來(lái)的哦。 3、在面片上刷一層全蛋液。 4、如圖所示，將一邊翻折過(guò)來(lái)。 5、把另一邊也翻折過(guò)去，并壓緊。靜置20分鐘 6、在表面再刷一層蛋液。 7、在中心放上一些果醬(我用的草莓果醬) 8、入烤箱烤焙。200度，約15分鐘，烤至表面微金黃即可。
配料：千層酥皮一份(低筋粉220克，高筋粉30克，黃油40克，細(xì)砂糖5克，鹽1.5克，水125克，黃油180克(裹入用))，果醬適量(草莓，藍(lán)莓，黃桃或者任何你喜歡的口味)，全蛋液適量 烤焙：烤箱中層，200度，15分鐘左右(溫度與時(shí)間供參考，請(qǐng)根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整，烤至表面微金黃色即可。) 制作過(guò)程： 1、把搟成0.3CM的千層酥皮分割成8*8CM的正方形形狀(或者你喜歡的其他大小，但不能太小哈)。在切好的正方形面片上，用刀沿離邊緣約1CM處劃4條道。 2、劃好的樣子如圖所示。其中有兩個(gè)角是不能連起來(lái)的哦。 3、在面片上刷一層全蛋液。 4、如圖所示，將一邊翻折過(guò)來(lái)。 5、把另一邊也翻折過(guò)去，并壓緊。靜置20分鐘 6、在表面再刷一層蛋液。 7、在中心放上一些果醬(我用的草莓果醬) 8、入烤箱烤焙。200度，約15分鐘，烤至表面微金黃即可。
【香酥提子條】
配料：黃油80克，細(xì)砂糖(或糖粉)80克，低筋面粉220克，雞蛋50克，鹽1/4小勺(1.2克)，紅葡萄干100克，泡打粉1小勺烘焙：中層，200度，約15分鐘。 制作過(guò)程： 1、將黃油軟化后，用打蛋器打到顏色發(fā)白，體積變大后，分三次加入糖，攪打均勻。(如果室溫低，黃油不易軟化，可參考我在榛子巧克力蛋糕中提到的快速軟化黃油的方法) 2、分三次加入打散的雞蛋，攪打均勻。每一次都需要攪打到黃油和雞蛋液徹底融合，再加下一次。 3、加入鹽，攪打均勻，攪打均勻后，應(yīng)該呈濃滑細(xì)膩的狀態(tài)。 4、加入泡打粉、低筋面粉和葡萄干。 5、用手揉成面團(tuán)(成團(tuán)即可，不要過(guò)度揉搓)，放在案板上，用搟面杖搟成扁平狀(這一步我明明拍了步驟圖，但不知道為何不見(jiàn)了。該死的相機(jī)，關(guān)鍵時(shí)刻總給我掉鏈子)，放進(jìn)冰箱冷凍室冷凍1個(gè)半小時(shí)以上。 6、凍硬的面團(tuán)拿出來(lái)，用刀切成條狀，排入烤盤(pán)，200度，烤焙15分鐘左右即可
配料：黃油80克，細(xì)砂糖(或糖粉)80克，低筋面粉220克，雞蛋50克，鹽1/4小勺(1.2克)，紅葡萄干100克，泡打粉1小勺烘焙：中層，200度，約15分鐘。 制作過(guò)程： 1、將黃油軟化后，用打蛋器打到顏色發(fā)白，體積變大后，分三次加入糖，攪打均勻。(如果室溫低，黃油不易軟化，可參考我在榛子巧克力蛋糕中提到的快速軟化黃油的方法) 2、分三次加入打散的雞蛋，攪打均勻。每一次都需要攪打到黃油和雞蛋液徹底融合，再加下一次。 3、加入鹽，攪打均勻，攪打均勻后，應(yīng)該呈濃滑細(xì)膩的狀態(tài)。 4、加入泡打粉、低筋面粉和葡萄干。 5、用手揉成面團(tuán)(成團(tuán)即可，不要過(guò)度揉搓)，放在案板上，用搟面杖搟成扁平狀(這一步我明明拍了步驟圖，但不知道為何不見(jiàn)了。該死的相機(jī)，關(guān)鍵時(shí)刻總給我掉鏈子)，放進(jìn)冰箱冷凍室冷凍1個(gè)半小時(shí)以上。 6、凍硬的面團(tuán)拿出來(lái)，用刀切成條狀，排入烤盤(pán)，200度，烤焙15分鐘左右即可