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蘋果醋，顧名思義就是蘋果汁+醋。醋的好處就不用我說(shuō)了，再加上蘋果汁，既營(yíng)養(yǎng)又可以助消化，是一種不錯(cuò)的飲料。不過(guò)，由于目前還沒(méi)有蘋果醋的強(qiáng)制國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所以各個(gè)廠家生產(chǎn)蘋果醋的工藝并不一致，我見(jiàn)過(guò)最差的蘋果醋居然是用醋兌上一些蘋果味香料配制的。如何選擇較好的蘋果醋呢？以下建議可能會(huì)有所幫助（注意，建議中涉及的名詞一般都可以在蘋果醋產(chǎn)品包裝的標(biāo)簽——尤其是配料表上找到）：
1.選發(fā)酵的，不選配制的蘋果醋。以蘋果（一般是國(guó)光蘋果）為原料、經(jīng)清洗、破碎、榨汁后,通過(guò)液體深層發(fā)酵法釀制成醋，兼具果汁和醋的優(yōu)點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)作用更好一些。而那些用蘋果汁加醋酸勾兌的蘋果醋，因?yàn)闆](méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵過(guò)程，品質(zhì)稍差。當(dāng)然，用醋加蘋果味香料勾兌的就更差了。
2.選蘋果汁濃度高的蘋果醋。質(zhì)量好一些的蘋果醋產(chǎn)品標(biāo)簽上不但會(huì)注明加工方法（如發(fā)酵），還會(huì)注明蘋果汁的含量（如10%等）。質(zhì)量較差的蘋果醋通常會(huì)在包裝上不知所云地寫一些保健作用，而對(duì)加工方法、果汁含量等硬指標(biāo)采取回避的做法。當(dāng)然，也不能認(rèn)為果汁濃度越高越好——那就不如直接喝果汁得了。
3.選擇添加低聚木糖的蘋果醋。低聚木糖是低聚糖的一種，能促進(jìn)大腸內(nèi)雙歧桿菌增殖，具有通便排毒的保健作用。低聚木糖具有很強(qiáng)的酸穩(wěn)定性，不怕酸，所以很適合添加到蘋果醋中（很多蘋果醋產(chǎn)品都添加了）。低聚木糖極少產(chǎn)生能量，所以不會(huì)使人發(fā)胖。
4.為改善口感，蘋果醋通常都要添加一些蔗糖，如果怕發(fā)胖的話，可以選擇添加木糖醇（不加蔗糖）的產(chǎn)品。
蘋果醋最佳喝法是餐后飲用，因?yàn)槠渲兴袡C(jī)酸（醋酸、蘋果酸等）有助于食物消化，尤其是在進(jìn)食較多，或進(jìn)食不好消化的食物（如煮老玉米、地瓜等）之后。當(dāng)然，空腹喝蘋果醋也是可以的——除了胃酸過(guò)多的人（大部分胃炎和胃潰瘍患者）。蘋果醋可以用來(lái)涼拌菜肴，但加熱會(huì)破壞蘋果醋的營(yíng)養(yǎng)，要是加熱使用的話，就不如直接用普通醋得了。
2.選蘋果汁濃度高的蘋果醋。質(zhì)量好一些的蘋果醋產(chǎn)品標(biāo)簽上不但會(huì)注明加工方法（如發(fā)酵），還會(huì)注明蘋果汁的含量（如10%等）。質(zhì)量較差的蘋果醋通常會(huì)在包裝上不知所云地寫一些保健作用，而對(duì)加工方法、果汁含量等硬指標(biāo)采取回避的做法。當(dāng)然，也不能認(rèn)為果汁濃度越高越好——那就不如直接喝果汁得了。
3.選擇添加低聚木糖的蘋果醋。低聚木糖是低聚糖的一種，能促進(jìn)大腸內(nèi)雙歧桿菌增殖，具有通便排毒的保健作用。低聚木糖具有很強(qiáng)的酸穩(wěn)定性，不怕酸，所以很適合添加到蘋果醋中（很多蘋果醋產(chǎn)品都添加了）。低聚木糖極少產(chǎn)生能量，所以不會(huì)使人發(fā)胖。
4.為改善口感，蘋果醋通常都要添加一些蔗糖，如果怕發(fā)胖的話，可以選擇添加木糖醇（不加蔗糖）的產(chǎn)品。
蘋果醋最佳喝法是餐后飲用，因?yàn)槠渲兴袡C(jī)酸（醋酸、蘋果酸等）有助于食物消化，尤其是在進(jìn)食較多，或進(jìn)食不好消化的食物（如煮老玉米、地瓜等）之后。當(dāng)然，空腹喝蘋果醋也是可以的——除了胃酸過(guò)多的人（大部分胃炎和胃潰瘍患者）。蘋果醋可以用來(lái)涼拌菜肴，但加熱會(huì)破壞蘋果醋的營(yíng)養(yǎng)，要是加熱使用的話，就不如直接用普通醋得了。