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鹵水鴨肫怎么做?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-10-29 14:05 - 解決時間 2008-10-29 16:24
鹵水鴨肫怎么做?
2711 次關注     提問者: ed  
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名: 鹵鴨肫 主 料: 鴨肫12兩(約480克),姜3片,蔥2條。 配 料: 鹵水料:八角、草果各2粒,花椒、小茴各1茶匙,桂皮、陳皮各1片,片糖1件,生抽、老抽各2湯匙,清水3杯。 做 法: 1、將鴨肫用粗鹽擦洗多次,洗凈后用姜、蔥汆水,瀝干備用。
2、將鹵水料中的香料放入布袋內,扎緊袋口,置鍋內注入清水燒滾,加入其余各料,轉文火煮約20分鐘熄火,浸泡半小時備用。
3、把鴨肫放入鹵水中燒滾,轉用文火煮約5分鐘,端離爐火浸泡約1小時,候冷取出切片供食。 備 注: 心得:切片后的鴨肫宜盡快食用,否則切口處會收緊和變成深褐色,使食欲大減。 [script language=javascript src="/AD/200604/3.js"][/script] [script type="text/javascript"][/script] [script src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js" type="text/javascript"] [/script] [script] window.google_render_ad(); [/script]
  回答者: xml980516   2008-10-29 16:24   


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