整個洗凈切塊后用熱開水焯剛好熟撈出（1－2分鐘，時間不要長，保持嫩綠）。

1、單獨或再拌其他菜肴做涼盤。
2、還可以再入熱鍋快速調味翻炒出鍋。可以與百合、腰果、干海鮮、香菇、肉片、洋蔥甚至西紅柿等搭配炒，西蘭花要后放。

總之西蘭花的烹飪加工原則是先焯水，加熱時間不宜長保持翠綠，這樣才能保持其營養（焯水做涼盤最好），口味也好。