1、選用上好的無核小棗（超市有賣），用溫水泡一個小時。
2、把銀耳剪去根蒂，也用溫水泡一個小時。
3、把銀耳加水大火煮開轉小火，慢燉1小時。這時要經常攪動以免糊底。
4、之后，把冰糖（糖量隨自己的口味添加）和泡發的小棗同時放入銀耳湯鍋里繼續小火煮20分鐘。
5、這時湯汁已經黏稠，加入兩小勺桂花，關火。
6、現在就可以吃到湯汁乳白黏稠、銀耳雪白、小棗赤紅的銀耳羹了。
補充：元月三日我用上述方法煮了銀耳紅棗羹，湯濃透明，棗紅甜軟，銀耳糯滑，建議你試一試，但注意銀耳和紅棗一定要事先泡發，并且要在銀耳煮熟后再放紅棗煮15－20分鐘，并且要注意攪拌，千萬不能沾鍋底