蓮蓉配料：蓮子200克，砂糖100克，植物油90ML。

水油皮配料：富強粉150克，黃油60克，水40克，砂糖40克。

油酥配料：低筋面粉90克，色拉油45ML

蓮蓉酥的制作：

1、把60克黃油隔水加熱使其融化，加入40克水，150克富強粉，40克砂糖，揉成光滑的水油皮面團。靜置20分鐘

2、把45ML植物油和90克低筋面粉混合均勻，揉成油酥面團。靜置15分鐘。

3、把靜置好的水油皮面團揉成條狀，切成16等分。

4、把油酥面團也切成16等分。

5、取一個水油皮小面團，用手掌壓扁，放上一塊油酥小面團，包起來。

6、收口朝下，搟開，把上邊向下翻折，下邊向上翻折。

7、折好的面團再次搟開，再次翻折

8、再重復(fù)一次。6、7、8一共翻折三次

9、翻折好的面團靜置20分鐘。

10、靜置好的面團，搟開，放一塊蓮蓉，包起來。收口朝下放好。

11、在表面涂上一層蛋黃液，灑上芝麻，即可入爐烤焙。

12、200度，25分鐘即可出爐。