已解決
肉片和少許芡粉拌勻，
山藥去皮，且成小塊，
鍋中放油，熱后放入肉片，炒到顏色變白，倒入山藥，小火，開始時(shí)偶爾翻炒幾下，避免炒碎了。放入鹽和雞精，炒均勻，山藥顏色變的不那么透明的時(shí)候，起鍋。整個(gè)炒得時(shí)間比較的短，山藥很容易熟，注意保持山藥的形狀，不要做成糊糊哦，呵呵。
山藥的幾種吃法
早就知道山藥是種藥食俱佳的好東西。可是與其他蔬菜相比，它好像有點(diǎn)“食之無味”。想使山藥變得更美味多姿？那么你至少要了解它的8種味道！愛它的4大理由：
1.營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2.能供給人體大量的黏質(zhì)蛋白，這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體有特殊的保護(hù)作用，它能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動(dòng)脈血管的彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生。
3.山藥的黏液多糖類物質(zhì)如與無機(jī)鹽相結(jié)合，可以形成骨質(zhì)并使軟骨具有一定的彈性。
4.中醫(yī)認(rèn)為山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效，對(duì)肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等癥都有療效。
一、山藥的做法
1、四寶甜湯:
準(zhǔn)備山藥半斤去皮切成丁狀、白木耳2兩、蓮子3兩、龍眼干2兩、冰糖(或細(xì)砂糖)4兩、水八杯。先將蓮子、白木耳泡水。準(zhǔn)備完成后先將蓮子加水煮軟，再加入山藥、白木耳、冰糖續(xù)煮3分鐘后，再放下龍眼干煮開即可食用。
2、 山藥手卷:
準(zhǔn)備山藥4兩、蛋1個(gè)、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉醬3湯匙。準(zhǔn)備完成后先山藥洗凈切小塊丁狀和蔬菜丁一起燙熟后撈出備用。蛋煮熟切小塊丁狀。最后將所有材料以火腿片卷起、再用牙簽插住固定，淋沙拉醬即可食用。
3、養(yǎng)生甜湯:
準(zhǔn)備白木耳10公克、山藥去皮磨成泥狀、紅棗20粒、冰糖適量、水果丁罐頭一罐;準(zhǔn)備完成后先紅棗、白木耳（去除蒂頭）放入水中泡水膨脹，再將白木耳放入果汁機(jī)加500cc水中打碎（不要超過15秒）備用，再將白木耳漿、紅棗，適量冰糖放置鍋中并加入1公升的水煮開后加入山藥泥邊加邊攪拌最后加入水果丁即可食用。
4、 山藥鮮奶:
準(zhǔn)備鮮奶500CC(或奶粉8湯匙加開水400CC)、山藥6兩去皮切成塊狀、蜂蜜3湯匙、冰塊2杯。準(zhǔn)備完成后將所有材料放入果汁機(jī)內(nèi)攪打成汁狀放入即可食用放入，冷藏飲用風(fēng)味更加。
二、山藥入菜的做法
1、山藥溜牛肉片
材料/山藥一斤、牛肉半斤、青蒜一支、高湯一杯、甘薯粉一又二分之一湯匙。
調(diào)味料/(1)酒1茶匙、醬油1湯匙。(2)鹽1茶匙。
作法/1.牛肉切片加調(diào)味料(1)腌漬半小時(shí)，再拌甘薯粉1湯匙備用。
2.山藥去皮、切小滾刀塊、青蒜切斜片。
3.山藥加高湯及調(diào)味料(2)煮滾2分鐘加入牛肉片，青蒜煮熟，最后勾芡即可。
2、山藥佳味湯
材料/山藥半斤、冬筍4兩、紅蘿卜片6片、豌豆1兩、洋菇3朵、水6杯。
調(diào)味料/鹽1茶匙、味精二分之一茶匙。
作法/1.山藥、冬筍、洋菇切薄片
2.水煮開后，放入所有材料同煮至熟，入調(diào)味料即可(亦可加入山藥素丸同煮)。
3、 山藥雞蛋湯
材料/山藥半斤、蛋一個(gè)、蔥一支、西紅柿1個(gè)、麻油1茶匙。
調(diào)味料/鹽一又二分之一茶匙、味精四分之一茶匙
作法/1.山藥切滾刀塊，雞蛋打散，蔥切珠，西紅柿切塊。
2.山藥、西紅柿入鍋中煮滾五分鐘，調(diào)味并淋入蛋汁，最后下蔥珠，滴上麻油即可。
4、. 土雞燉山藥（煨湯）
主料：鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根（切段），姜片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。做法：1、將山藥切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。
5、清炒山藥片
主料：鮮山藥若干。輔料：蔥2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、鹽、胡椒 粉各少許。其做法與醋炒藕片樣。
6、山藥炒肉片
主料：鮮山藥200克，里脊肉300克。輔料：胡蘿卜50克，小黃瓜50克，蔥2根（切段），姜片3片，鹽、酒、胡椒粉各少許。藥材：黃芪5錢，防風(fēng)3錢，白術(shù)2錢，大棗10顆。做法：1、將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段。2、藥材加姜片用4碗水煮成1碗藥汁備用。 3、里脊肉切薄片并加入所有調(diào)味料拌腌。4、油少許炒香蔥段后，放入肉片拌炒至變色。5、倒入山藥、胡蘿卜及小黃瓜，淋下藥汁后加鹽調(diào)味炒約1分鐘即可。
7、燴山藥丸子
特點(diǎn)：葷素搭配，味道濃厚。
備料時(shí)間：5分鐘
烹調(diào)時(shí)間：15分鐘
原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。
調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。
做法：
1.蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。
2.山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。
3.鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。
4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。
5.待丸子熟時(shí)下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。
8、蘭花釀山藥
特點(diǎn)：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請(qǐng)時(shí)不妨一試。
備料時(shí)間：15分鐘
烹調(diào)時(shí)間：15分鐘
原料:山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。
調(diào)料:鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。
做法：
1.山藥去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細(xì)絲。
2.雞胸脯肉用攪拌機(jī)打成泥，然后加蔥姜水；蛋清打勻。
3.取山藥片一面先抹上干淀粉，再抹上一層雞泥，抹光滑后用火腿末和黃瓜皮點(diǎn)綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。
4.鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調(diào)味，再用水淀粉勾芡澆在蘭花山藥上即可
9、什錦山藥粒
特點(diǎn)：色彩鮮艷，口感脆嫩。
備料時(shí)間：5分鐘
烹調(diào)時(shí)間：5分鐘
原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。
調(diào)料: 糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。
做法：
1.山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。
2.鍋中加水，水開時(shí)將山藥粒和青紅椒粒焯水。
3.鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。
4.然后加入糖、味精、鹽，最后用水淀粉勾芡即可。
10、拔絲山藥
特點(diǎn)：香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細(xì)長(zhǎng)晶亮的糖絲。
備料時(shí)間：3分鐘
烹調(diào)時(shí)間：5分鐘
原料：山藥。
調(diào)料：綿白糖、干淀粉。
做法：
1.山藥洗凈去皮切成棱形塊，控水后蘸干淀粉，然后下油鍋炸至金黃色撈出。
2.將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。
3.當(dāng)糖液炒至黃色時(shí)倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻。
4.最后盛入抹過涼油的盤中即可
11、山藥餅
特點(diǎn)：色澤金黃，口感香糯。
備料時(shí)間：5分鐘
烹調(diào)時(shí)間：20分鐘
原料:山藥。
調(diào)料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、雞蛋。
做法：
1.山藥去皮洗凈上鍋蒸12分鐘，取出壓成山藥泥。
2.澄面用熱水燙熟，雞蛋打成蛋液。
3.山藥泥中加入澄面、糯米粉和成面團(tuán)，然后分別做成圓形小餅狀。
4.將山藥餅依次蘸干面粉、雞蛋液，最外層裹上面包糠，放入油鍋中炸至金黃色即可。
12、山藥豆腐羹
特點(diǎn)：味道鮮美，入口潤(rùn)滑。
備料時(shí)間：3分鐘
烹調(diào)時(shí)間：5分鐘
原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。
調(diào)料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉。
做法：
1.山藥去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成與山藥等大的丁。
2.香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。
3.鍋中加鮮湯，調(diào)入主料，然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味。
4.湯沸騰時(shí)用水淀粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液并撒香菜末即可。
三、男人的山藥養(yǎng)生料理
1、 準(zhǔn)備山藥50公克并去皮切成丁狀，紅棗七個(gè)并割幾刀后泡開水等其發(fā)軟； 蓮子五個(gè)泡開水等其發(fā)軟；白木耳2公克去硬蒂后泡開水發(fā)軟；準(zhǔn)備齊后，將所有材料放入碗中并加水300cc并密封，蒸一小時(shí)，食用時(shí)用冰糖調(diào)化即可，飲喝酒的人，可加些白蘭地，效果會(huì)更好。
2.、準(zhǔn)備 山藥50公克并去皮切成丁狀；小米50公克去雜質(zhì)洗凈，放入碗內(nèi)，加水350cc并密封，蒸一小時(shí)，加冰糖或鹽調(diào)味，即可食用。
3.、準(zhǔn)備山藥50公克并去皮切成塊狀；蘿卜50公克帶皮切成塊狀；油豆腐皮1張切成塊狀、味噌醬1大匙、水500cc，一起放入鍋中煮至熟爛，食用時(shí)加些蔥花即可。
山藥去皮，且成小塊，
鍋中放油，熱后放入肉片，炒到顏色變白，倒入山藥，小火，開始時(shí)偶爾翻炒幾下，避免炒碎了。放入鹽和雞精，炒均勻，山藥顏色變的不那么透明的時(shí)候，起鍋。整個(gè)炒得時(shí)間比較的短，山藥很容易熟，注意保持山藥的形狀，不要做成糊糊哦，呵呵。
山藥的幾種吃法
早就知道山藥是種藥食俱佳的好東西。可是與其他蔬菜相比，它好像有點(diǎn)“食之無味”。想使山藥變得更美味多姿？那么你至少要了解它的8種味道！愛它的4大理由：
1.營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
2.能供給人體大量的黏質(zhì)蛋白，這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體有特殊的保護(hù)作用，它能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動(dòng)脈血管的彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生。
3.山藥的黏液多糖類物質(zhì)如與無機(jī)鹽相結(jié)合，可以形成骨質(zhì)并使軟骨具有一定的彈性。
4.中醫(yī)認(rèn)為山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、補(bǔ)肺益腎的功效，對(duì)肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等癥都有療效。
一、山藥的做法
1、四寶甜湯:
準(zhǔn)備山藥半斤去皮切成丁狀、白木耳2兩、蓮子3兩、龍眼干2兩、冰糖(或細(xì)砂糖)4兩、水八杯。先將蓮子、白木耳泡水。準(zhǔn)備完成后先將蓮子加水煮軟，再加入山藥、白木耳、冰糖續(xù)煮3分鐘后，再放下龍眼干煮開即可食用。
2、 山藥手卷:
準(zhǔn)備山藥4兩、蛋1個(gè)、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉醬3湯匙。準(zhǔn)備完成后先山藥洗凈切小塊丁狀和蔬菜丁一起燙熟后撈出備用。蛋煮熟切小塊丁狀。最后將所有材料以火腿片卷起、再用牙簽插住固定，淋沙拉醬即可食用。
3、養(yǎng)生甜湯:
準(zhǔn)備白木耳10公克、山藥去皮磨成泥狀、紅棗20粒、冰糖適量、水果丁罐頭一罐;準(zhǔn)備完成后先紅棗、白木耳（去除蒂頭）放入水中泡水膨脹，再將白木耳放入果汁機(jī)加500cc水中打碎（不要超過15秒）備用，再將白木耳漿、紅棗，適量冰糖放置鍋中并加入1公升的水煮開后加入山藥泥邊加邊攪拌最后加入水果丁即可食用。
4、 山藥鮮奶:
準(zhǔn)備鮮奶500CC(或奶粉8湯匙加開水400CC)、山藥6兩去皮切成塊狀、蜂蜜3湯匙、冰塊2杯。準(zhǔn)備完成后將所有材料放入果汁機(jī)內(nèi)攪打成汁狀放入即可食用放入，冷藏飲用風(fēng)味更加。
二、山藥入菜的做法
1、山藥溜牛肉片
材料/山藥一斤、牛肉半斤、青蒜一支、高湯一杯、甘薯粉一又二分之一湯匙。
調(diào)味料/(1)酒1茶匙、醬油1湯匙。(2)鹽1茶匙。
作法/1.牛肉切片加調(diào)味料(1)腌漬半小時(shí)，再拌甘薯粉1湯匙備用。
2.山藥去皮、切小滾刀塊、青蒜切斜片。
3.山藥加高湯及調(diào)味料(2)煮滾2分鐘加入牛肉片，青蒜煮熟，最后勾芡即可。
2、山藥佳味湯
材料/山藥半斤、冬筍4兩、紅蘿卜片6片、豌豆1兩、洋菇3朵、水6杯。
調(diào)味料/鹽1茶匙、味精二分之一茶匙。
作法/1.山藥、冬筍、洋菇切薄片
2.水煮開后，放入所有材料同煮至熟，入調(diào)味料即可(亦可加入山藥素丸同煮)。
3、 山藥雞蛋湯
材料/山藥半斤、蛋一個(gè)、蔥一支、西紅柿1個(gè)、麻油1茶匙。
調(diào)味料/鹽一又二分之一茶匙、味精四分之一茶匙
作法/1.山藥切滾刀塊，雞蛋打散，蔥切珠，西紅柿切塊。
2.山藥、西紅柿入鍋中煮滾五分鐘，調(diào)味并淋入蛋汁，最后下蔥珠，滴上麻油即可。
4、. 土雞燉山藥（煨湯）
主料：鮮山藥2000克，鮮雞塊1000克。輔料：蔥2根（切段），姜片3片，芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。做法：1、將山藥切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。
5、清炒山藥片
主料：鮮山藥若干。輔料：蔥2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、鹽、胡椒 粉各少許。其做法與醋炒藕片樣。
6、山藥炒肉片
主料：鮮山藥200克，里脊肉300克。輔料：胡蘿卜50克，小黃瓜50克，蔥2根（切段），姜片3片，鹽、酒、胡椒粉各少許。藥材：黃芪5錢，防風(fēng)3錢，白術(shù)2錢，大棗10顆。做法：1、將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段。2、藥材加姜片用4碗水煮成1碗藥汁備用。 3、里脊肉切薄片并加入所有調(diào)味料拌腌。4、油少許炒香蔥段后，放入肉片拌炒至變色。5、倒入山藥、胡蘿卜及小黃瓜，淋下藥汁后加鹽調(diào)味炒約1分鐘即可。
7、燴山藥丸子
特點(diǎn)：葷素搭配，味道濃厚。
備料時(shí)間：5分鐘
烹調(diào)時(shí)間：15分鐘
原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。
調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。
做法：
1.蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。
2.山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。
3.鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。
4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。
5.待丸子熟時(shí)下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。
8、蘭花釀山藥
特點(diǎn)：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請(qǐng)時(shí)不妨一試。
備料時(shí)間：15分鐘
烹調(diào)時(shí)間：15分鐘
原料:山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。
調(diào)料:鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。
做法：
1.山藥去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細(xì)絲。
2.雞胸脯肉用攪拌機(jī)打成泥，然后加蔥姜水；蛋清打勻。
3.取山藥片一面先抹上干淀粉，再抹上一層雞泥，抹光滑后用火腿末和黃瓜皮點(diǎn)綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。
4.鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調(diào)味，再用水淀粉勾芡澆在蘭花山藥上即可
9、什錦山藥粒
特點(diǎn)：色彩鮮艷，口感脆嫩。
備料時(shí)間：5分鐘
烹調(diào)時(shí)間：5分鐘
原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。
調(diào)料: 糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。
做法：
1.山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。
2.鍋中加水，水開時(shí)將山藥粒和青紅椒粒焯水。
3.鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。
4.然后加入糖、味精、鹽，最后用水淀粉勾芡即可。
10、拔絲山藥
特點(diǎn)：香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細(xì)長(zhǎng)晶亮的糖絲。
備料時(shí)間：3分鐘
烹調(diào)時(shí)間：5分鐘
原料：山藥。
調(diào)料：綿白糖、干淀粉。
做法：
1.山藥洗凈去皮切成棱形塊，控水后蘸干淀粉，然后下油鍋炸至金黃色撈出。
2.將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。
3.當(dāng)糖液炒至黃色時(shí)倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻。
4.最后盛入抹過涼油的盤中即可
11、山藥餅
特點(diǎn)：色澤金黃，口感香糯。
備料時(shí)間：5分鐘
烹調(diào)時(shí)間：20分鐘
原料:山藥。
調(diào)料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、雞蛋。
做法：
1.山藥去皮洗凈上鍋蒸12分鐘，取出壓成山藥泥。
2.澄面用熱水燙熟，雞蛋打成蛋液。
3.山藥泥中加入澄面、糯米粉和成面團(tuán)，然后分別做成圓形小餅狀。
4.將山藥餅依次蘸干面粉、雞蛋液，最外層裹上面包糠，放入油鍋中炸至金黃色即可。
12、山藥豆腐羹
特點(diǎn)：味道鮮美，入口潤(rùn)滑。
備料時(shí)間：3分鐘
烹調(diào)時(shí)間：5分鐘
原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。
調(diào)料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉。
做法：
1.山藥去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成與山藥等大的丁。
2.香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。
3.鍋中加鮮湯，調(diào)入主料，然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味。
4.湯沸騰時(shí)用水淀粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液并撒香菜末即可。
三、男人的山藥養(yǎng)生料理
1、 準(zhǔn)備山藥50公克并去皮切成丁狀，紅棗七個(gè)并割幾刀后泡開水等其發(fā)軟； 蓮子五個(gè)泡開水等其發(fā)軟；白木耳2公克去硬蒂后泡開水發(fā)軟；準(zhǔn)備齊后，將所有材料放入碗中并加水300cc并密封，蒸一小時(shí)，食用時(shí)用冰糖調(diào)化即可，飲喝酒的人，可加些白蘭地，效果會(huì)更好。
2.、準(zhǔn)備 山藥50公克并去皮切成丁狀；小米50公克去雜質(zhì)洗凈，放入碗內(nèi)，加水350cc并密封，蒸一小時(shí)，加冰糖或鹽調(diào)味，即可食用。
3.、準(zhǔn)備山藥50公克并去皮切成塊狀；蘿卜50公克帶皮切成塊狀；油豆腐皮1張切成塊狀、味噌醬1大匙、水500cc，一起放入鍋中煮至熟爛，食用時(shí)加些蔥花即可。