請問大家，假如產品中檢出菌落或大腸菌群，但都在合格范圍內，那么，產品在庫儲存過程中，或者出廠后的銷售過程中，微生物會繁殖（尤其是兼性的），只是快慢問題，若是繁殖到超過標準范圍，在客戶處檢出不合格，或被抽檢到，或影響人身健康。我覺得有這個可能性。

1、這個推測是否合理？

2、若合理，這個問題怎么破解？

歡迎大家討論，發表意見。謝謝！

Mac_OS_X

1.這個推測在一定范圍內是合理的，只要環境適宜則微生物就會生長繁殖；

2.預防重于補救，要建立并有效運行HACCP體系，從根源上杜絕微生物污染。

dear657

謝謝，有道理，產品儲存期間生物性危害確實要進行分析。

gaohongmei

檢驗合格，說明產品在符合保存條件下，保質期內是沒問題的。如果沒這些條件，產品質量是沒保證的。

墨小寶

某種程度上來說是合理的，但是以霉菌為例，他是需氧的，在一個厭氧環境中或者在一個水分活度比較低的環境中想要繁殖也是很困難的。

石竹

常溫保存的產品有這個可能。

產品要保證在保質期內按照規定的貯存條件一直是合格的，而不是出廠合格就完事。

所以保質期的確定要科學合理并留有一定的余地。

zhanghb728

個人覺得不合理。

你企業產品微生物的標準設立是基于你生產產品的特性而定，且肯定嚴于國家標準，故微生物合格，產品質量即判定合格。

東海釣夫

這個在產品設計的時候就應該想到的，從工藝，包裝，貯存方式等方面，阻止或抑制產品的劣化。

臥龍耕者

不僅僅是微生物問題，其他指標也會變化，色香味，淀粉的老化，脂肪的劣變，過氧化值和酸價的升高，等等，這個設計產品的時候，從工藝到包裝，從貯存條件到保質期，都應該考慮到。