水果菜的風行除了其味佳、其形美、其氣清新，還因為其營養價值較高，又具有養顏美容的功效，所以水果與蔬菜的默契已深受時尚人士青睞。而且，其烹飪不難，可在家中自己嘗試搭配，可謂親民又方便。
采用時令鮮果搭配合適的肉類、海鮮或蔬菜，施以燉、煮、拌、炒、煎、蒸、燜、炸不同烹飪的技法，佐入油鹽醬醋等調味品，便能燴出風味獨特的美食。水果菜或甜或酸，或柔軟滑嫩，或滋潤爽口，口味豐富，要知道水果的多樣性可不輸給蔬菜哦。所以今天推薦幾款水果菜，不僅在廈門許多餐飲店里都能找到，而且在家自己制作也一點都不難哦。
菠蘿飯
這算是最常見的水果菜之一了，菠蘿的香與甜從始至終都會伴隨著噴香的米飯，水果的清香配以濃郁的菜香、米香，層次豐富的又清新的口感，開胃又活潑。而且，將炒好的菠蘿飯盛入菠蘿殼中后，如果再撒入黑葡萄和熟腰果等干果，氣味將更加芬芳。再提個小建議，倒入炒飯后若再放入微波爐烤10分鐘，這樣能更好地將菠蘿的香氣逼出。
水果羹
秋冬干燥，努力想著怎么滋潤自己的時候，怎么能浪費水果這天然的養顏上品？所以在秋冬來盅濃稠的水果羹湯，絕對是個不錯的選擇，可口又溫暖。常見的有柳橙鳳梨汁、龍眼棗仁羹、、酸奶銀耳水果羹、香蕉西米羹等……
香蕉鮮蝦卷
這道菜缺之不可的是蘸料，不管是色拉醬、甜辣醬還是沙司，味道都較為清淡的香蕉和蝦肉需要這些蘸料來提味并加深味道的層次感。但這樣并不會蓋住香蕉獨具特色的果香和蝦的清甜，相反，則是讓它們更為明顯，且外脆里嫩，鮮甜可口。
咖喱蘋果肉排
“咖喱”一詞來源于坦米爾語，是“許多的香料加在一起煮”的意思，所以咖喱菜肴，本身就極能挑起人們的食欲。再將其中的土豆改為蘋果，雖然沒有了蘋果的原本甜味，但卻保留了蘋果特有的香氣，為濃厚的咖喱味中加入了清新的水果香，再加上蘋果脆甜多汁，一咬，就能解去咖喱和肉排的濃、膩，同時還多了三分鮮嫩，營養也更加豐富，是一個不錯的嘗試。
提醒：
水果分寒、涼、溫、熱四種屬性，不同體質的人要選擇性地食用。熱性體質者可多些食用寒涼性水果如香蕉、草莓、西瓜、鮮橙、椰子等，可清熱降火；溫熱性水果如龍眼、金橘、榴蓮、桃子等，適合寒性體質者食用；不溫不熱、不寒不涼的平性水果則適宜各種體質的人，代表的水果有蘋果、檸檬、葡萄等等。
