秋季天氣干燥，人體需要補充多種營養，然而，市場上蔬菜種類卻逐漸減少，這時白菜開始上市，而且白菜價格便宜又具有豐富的營養價值，可以經常食用白菜。
俗話說“百菜不如白菜”，白菜中有一種化合物，它能夠幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素，其含量約占白菜重量的1%。秋季空氣特別干燥，秋風對人的皮膚傷害極大，而白菜中含有豐富的維生素，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果。白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。
據介紹，切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟。烹調時不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失。專家表示，盡管白菜含有豐富的營養物質，而且價格也適合大眾消費，但是在每次吃白菜時，還是以不超過100克為宜。
