花粉即植物雄花花藥中的粉狀物(花粉粒)，是植物的雄性生殖細(xì)胞，也是植物的精子，其功能是與植物卵細(xì)胞結(jié)合為受精卵，發(fā)育成種子，故花粉是植物繁衍后代的物質(zhì)基礎(chǔ)，為植物體最精華之所在。

　　蜜蜂在采集的花粉中加入了一些花蜜和消化液，使花粉粘集成團(tuán)粒存放在后腿基部，當(dāng)飛回蜂巢時，通過人們設(shè)計的收粉器時，身體鉆過小孔口，后腿的花粉團(tuán)即被括下而進(jìn)入集粉盒內(nèi)，經(jīng)一段時間被收取烘干，花粉粒大小、顏色常隨植物種類而異，直徑一般為30～50微米，顏色多樣由淡白色到黑色，大多數(shù)為黃色或淡粟色，花粉粒由花粉壁和內(nèi)容物兩部分組成，內(nèi)容物包括營養(yǎng)核及生殖核，花粉壁由內(nèi)壁和外壁構(gòu)成，內(nèi)壁柔軟，外壁很堅硬。

　　（一）抗疲勞及增強(qiáng)體力

　　國外也常有一些優(yōu)秀成名的運(yùn)動員經(jīng)常服食用花的報告，中國國家體委科研組曾對花粉提升運(yùn)動員能力進(jìn)行研究，每天食花粉１５公克，連續(xù)食用三個月，證實花粉可明顯提高心臟工作能力、增強(qiáng)耐力和骨骼肌的力量，運(yùn)動后心跳增加數(shù)比食花粉前明顯減少，這些效果對一個運(yùn)動員是非常重要的，因此常被推薦為運(yùn)動員長期服食的營養(yǎng)補(bǔ)給品。

　　（二）對消化腸胃效果

　　用玉米花粉治療習(xí)慣性便秘，有效率達(dá)95%，療效表現(xiàn)為排便間隔時間明顯縮短，糞便軟化，排便量增加，認(rèn)為花粉能使腸道蠕動增加及增加回、結(jié)腸之張力而促進(jìn)排便。

　　花粉對胃口不佳、消化吸收能力差、消瘦病人、慢性胃炎、胃瘍等胃腸功能紊亂者有明顯改善效果，在食用一段時間后，可增加食欲、促進(jìn)吸收，增強(qiáng)消化系統(tǒng)功能，使精神好轉(zhuǎn)，體重增加，此可能與花粉含有抗菌物質(zhì)、多種維生素及Ｘ類等生物活性物質(zhì)，有改善及修復(fù)消化道的功能有關(guān)。

　　（三）養(yǎng)顏美容

　　花粉用于養(yǎng)顏美容古代早已流傳，古藥書記載紅白蓮花蕊可烏發(fā)駐顏。花粉含多種營養(yǎng)成分，能營養(yǎng)真皮、改善表皮多觀、保持彈性、防止皺紋及褐斑、維斑之發(fā)生，曾有廣泛研究顯示，經(jīng)常食用花粉對老年人皮膚有保健功用，也可以防止各種皮膚病的發(fā)生如皮膚過敏、皮膚炎、雀斑、面皰、粉刺等。提取花粉中有效成份，與有機(jī)硅油調(diào)制成護(hù)膚產(chǎn)品，以動物及人體作試驗，對養(yǎng)顏美容有一定的效果，且花粉也有改排便的功能，減少宿便的產(chǎn)生，對養(yǎng)顏也是有幫助的。

　　（四）抗衰老效用

　　引起衰老的原因及機(jī)理是多種的，自由基的產(chǎn)生，體內(nèi)超氧岐化Ｘ（ＳＯＤ）、過氧化脂質(zhì)（ＬＰＯ）和脂褐素含量被認(rèn)為都與機(jī)體衷老有關(guān)，花粉含黃酮化合物、胡蘿卜素、維生素Ｃ、維生素Ｅ、和微量元素硒、鋅、銅、錳、鎂等統(tǒng)稱為抗氧化要素，可提高體內(nèi)ＳＯＤ含量，降低過恙化脂質(zhì)及脂褐素的產(chǎn)生。根據(jù)試驗，食用花粉的老鼠可明顯增加老年鼠內(nèi)紅血球中ＡＴＰ的含量，中老年鼠食用花粉后心肌自由基減少，而肝、肺組織中超氧化物歧化Ｘ（ＳＯＤ）明顯增加一倍，肺部尤其顯著，肌肉及大腦皮層的脂褐質(zhì)（老年色素）也明顯的減少，另花粉也可使家蠅的自由基化學(xué)發(fā)光強(qiáng)度減少，ＳＯＤ的活性顯著增強(qiáng)，此提示花粉抗衷老是有效的。

　　（五）前列腺功能

　　前列腺增生也是一種男性老年人常見的慢性病，尤其更年期后的男性老人，發(fā)病率高達(dá)75%以上，隨著年齡不斷增加，癥狀也逐漸明顯或加重，患者疼痛難忍，目前除手術(shù)外，多采用激素療法，但只能暫時緩解癥狀，無法治本，以人為誘發(fā)的前列腺增生小鼠，連續(xù)給予３０天的花粉提取物，發(fā)現(xiàn)對腺體增生有顯著抑制效果，日本也報道用花粉治療慢性前列腺炎，前列腺肥大，其治愈率達(dá)80%，在短時間內(nèi)，即可痊愈。