補(bǔ)鈣可不是個(gè)新鮮的話題了。受廣告的影響，不少人把補(bǔ)鈣掛在嘴上，如果您是一個(gè)健康的成年人，完全不必要忙著吃鈣片，我們的食物就可以提供充足的鈣了，當(dāng)然前提是科學(xué)膳食。如果鈣攝入量達(dá)到或超過每天2000毫克，很可能會(huì)對(duì)身體有害，比如提高腎結(jié)石發(fā)病率等。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦成年人每天鈣攝入量為800毫克，但是由于我國(guó)傳統(tǒng)膳食以糧谷類為主食，膳食中鈣含量偏低，加上蔬菜中含草酸等影響鈣吸收的物質(zhì)，使得鈣的吸收率也較低。
喝不慣牛奶吃奶酪也可補(bǔ)鈣
牛奶中鈣的含量很豐富，每100毫升牛奶中含鈣可達(dá)110毫克，而且牛奶中的蛋白質(zhì)被分解成氨基酸后，與鈣形成可溶性氨基酸鈣，可促進(jìn)鈣在小腸內(nèi)的吸收。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每日飲用牛奶量：250～500毫升。
中國(guó)人中有很多存在乳糖不耐受，飲用牛奶后會(huì)出現(xiàn)腹瀉等癥狀，對(duì)于這部分人可以喝酸奶補(bǔ)鈣，或?qū)⑴Ｄ谭謳状巍⒚看紊俸赛c(diǎn)，如果還是不能耐受，可以吃奶酪等奶制品，也可以有效補(bǔ)鈣。
豆制品中，豆腐皮、豆腐干含鈣量最高
100克豆腐中含鈣140～160毫克，另外，豆腐中的鎂能促進(jìn)鈣的吸收，是理想的補(bǔ)鈣食品。鹵水豆腐比內(nèi)酯豆腐含鈣多，豆腐皮、豆腐干含鈣最多，并且比較老、比較硬的豆腐含鈣量會(huì)高一些，因?yàn)樵谥谱鬟^程中加入的鹵水等物質(zhì)含鈣較多。
甘藍(lán)、花椰菜含鈣豐富且草酸少
由于蔬菜中的草酸等物質(zhì)會(huì)與鈣結(jié)合形成不溶性物，影響鈣的吸收。甘藍(lán)菜和花椰菜中鈣含量豐富且草酸較少，鈣能較好吸收。而早秋菠菜草酸含量高，有澀味，選擇冬至到立春的菠菜，草酸含量較低，并且在烹調(diào)菠菜之前，要先將菜在沸水中焯一下，使水溶性的草酸等成分溶解在水中，減少草酸對(duì)鈣吸收的影響。
食物太油也會(huì)影響鈣吸收
膳食中脂肪的比例不要超過25%，因?yàn)橹颈环纸鉃橹舅岷螅瑫?huì)與鈣形成不易被腸道吸收的難溶性鈣皂，減少鈣的吸收利用。很多人認(rèn)為骨頭湯是補(bǔ)鈣的佳肴，事實(shí)上，骨頭湯中的營(yíng)養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)和脂肪，鈣含量微乎其微，單靠喝骨頭湯補(bǔ)鈣是行不通的。可以適量飲用骨頭湯，在烹調(diào)時(shí)加入少量醋，促進(jìn)骨頭中鈣鹽的溶出，增加湯中鈣的含量。
鏈接：目前市場(chǎng)上的鈣片主要有三類：無機(jī)鈣片、有機(jī)酸鈣片和有機(jī)鈣片。有機(jī)鈣片的吸收率較前兩者高，價(jià)格也相對(duì)貴一些，鈣吸收率的高低和價(jià)格并不是評(píng)判鈣片好壞的絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)。
