近日，美國(guó)科學(xué)家在最近出版的《眼科學(xué)文獻(xiàn)》雜志上報(bào)告說(shuō)，多吃魚特別是深海魚對(duì)老年人的視網(wǎng)膜有保護(hù)作用。

　　美國(guó)一個(gè)專門從事老年黃斑病變研究的科研小組在1992年至1998年，對(duì)4519名年齡在60到80歲的老年人進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)6年的跟蹤調(diào)查。

　　這項(xiàng)大型調(diào)查的結(jié)果顯示，在所有接受調(diào)查的老年人中，那些每周至少進(jìn)食兩次魚肉、特別是深海魚肉的老年人，患老年黃斑病變(一種視網(wǎng)膜退化病變，是55歲以上老人視力嚴(yán)重衰退和失明的主要原因之一)的幾率較低。

　　科研人員認(rèn)為，這主要是因?yàn)轸~肉中含有豐富的Ω-3脂肪酸，對(duì)老年人的視網(wǎng)膜有保護(hù)作用。

　　此外，早有研究顯示，Ω-3脂肪酸還有助于降低血壓，減少心臟疾病的患病幾率，并可以增強(qiáng)免疫力，加快新陳代謝。而且，Ω-3型脂肪酸無(wú)法在人體內(nèi)自然形成，老年人要想攝取，必須從食物中獲得。

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健協(xié)會(huì)食品營(yíng)養(yǎng)與安全專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫樹俠也認(rèn)為，老人如果有條件，最好能一周吃一次海魚。老人或家人在選購(gòu)海魚時(shí)，要注意區(qū)分。

　　一般來(lái)說(shuō)，比較容易買到的海魚有銀槍魚、黃鯽、小黃魚及銀鯧等近海產(chǎn)的小魚種，多見的產(chǎn)品是大型超市里的冰鮮品。

　　除此以外，居民們還可能買的有南方盛產(chǎn)深海魚種，如石斑魚、青斑、東星斑等。

　　孫老師提示說(shuō)，老人自己烹制海魚時(shí)，要注意蒸熟、炸透。清蒸、做湯吃都很利于海魚中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。