盡管時至立秋，天氣依然悶熱，人們對初秋有“秋老虎”之喻。此階段，人體消化和吸收功能受到一定的影響。對于美食者來說，飲食調節顯得很有必要。為此，我們走訪了西安市一些品牌餐館，為大家挑選出一些特色開胃營養菜，希望給美食者帶來新的味覺體驗。
    酸辣開胃

    　　俗話說：“姜開胃，蒜打毒”，吃蒜不僅可增加營養、改善食欲，還可以防治各種疾病。另外，醋不但是調味佳品，也成為一種潮流美食。

    　　“四川味道”的“仔姜排骨”、“仔姜鯽魚”和“仔姜泥鰍”，麻辣鮮香、風味特別，不失為立秋時節的一道難得的開胃菜。

    　　“三十六記巴蜀老號”為消費者推出的“錦繡泡蝦”用四川傳統泡菜腌制而成，兼顧了營養和口味，是一種難得的美食組合，不得不嘗。

    　　“明德樓”的“醋香娃娃菜”、“汽水肉”和“關中第一魚”用粵菜的豉油汁和陜西的酸辣味柔和成的新鮮口感，細膩、鮮嫩，色澤鮮艷，吃起來爽口開胃，擋不住的酸辣誘惑更能刺激你的味覺神經，或許會讓你胃口大開。

    清淡邂逅

    在這樣的季節里，清淡的飲食依然成為階段美食主流。

    “國力仁和川菜”為消費者準備了貼近心境脆香可口的“雪山珍筍”和營養豐富、味道鮮美的“蟹黃豆花”，讓精于美食，鐘情健康的飲食男女，感悟來自“國力仁和川菜”的真情“食”意。

    　　“川渝人家”新出的“絲瓜燴魚肚”營養豐富而口味淡雅，有清心、醒脾開胃之效。

    　　福潤德商務會館的“冰珠醋芹羹”具有降暑、開胃、降血壓的功效，不僅口感清淡更是一種保健羹。“周公鴨炙”補陰理氣，古代韻味十足，也益于健康。

    “宗江老川菜酒樓”推出的“金瓜排骨”從形到味、從質到養，不僅南瓜內含豐富的維生素、礦物質，而且具有一定的食療功效，“乾隆類味鴨”用多種香料鹵制而成，巧妙搭配，肉味醬香，青紅椒粒的脆爽，入口清香，回味綿長而悠久，融會于一起，有水到渠成之效果。

    美容保健

    　　西安市一些飯店熱銷美容保健佳肴則突出了美容這一立秋時節美食的重要主題。

    　　喜來登大酒店特別推出了“天府鴕鳥排”、“婆參扒駝掌”、“宮保鴕鳥胗”等鴕鳥美食，據介紹，鴕鳥肉內含人體所需的21種維生素和微量元素，被國內營養學專家贊譽為“肉中精品”和“理想的食品”。

    “西賓粵菜皇”推出的“無花果雪梨煲鳳爪”、“游龍太子”、“薄荷彩椒羊腿片”等，不僅味道鮮美，也有一定美容和食療功效。唐城賓館的“杏仁紅鱒”烹調新穎、營養豐富，“火龍果木司”鮮甜適口、美容養顏。

    富凱大酒店的“紅酒煎牛柳”和“魚翅泡饃”，其南北風味相結合，營養豐富、口味獨特、出品新穎且色澤紅亮、口感爽滑、搭配合理，并有強身健體之功效。西安東方大酒店的木瓜滑炒墨魚丁、蛋塔水果伴色拉是女士美容養顏之佳品。

    　　“摸錯門牛肚王”火鍋店推出的“寧氏涮牛肚”選用能強身健體且纖維含量豐富松軟的牛肚，有延緩衰老、滋陰壯陽、養顏益壽之功效；“丑魚”雖形色丑陋但卻皮焦里嫩、味道鮮美、營養豐富。

    麻辣誘惑

    　　秋來暑未消，然而很多以“辣”為主食的生意場所依然紅火。“辣”迷們說，在空調房下吃辣，可以讓人忘掉高溫天氣的灼熱，并且別有一番風味，那可是另外一種不同的感覺。

    　　多情秋夜，三兩知己一起，相約“長安小調”主題火鍋，蘸著其獨特的料碗，分享那里的香辣絕美的兔頭、成都特色胖蹄花、綠色毛肚、各種成都小吃等特別的美味，讓您充分體驗到美食的趣味；

    　　“絕代雙椒”火鍋食府的鍋底用純正的植物油加入特制的糍粑辣椒，上等的青紅花椒和30多種名貴的中草藥熬制而成，香味獨特，口感細膩，麻、辣、鮮、香分明，要特別推薦的是該店“香菜丸子”、“成都油豆皮”，幾乎所有嘗過的人無不稱好。并且價格也夠實惠。

    　　重慶金川鴨腸王火鍋店的“蹄花”、“片片魚”和“四川鴛鴦鍋”的鍋底融合川、陜特色，受到古城人的青睞，其“鮮鴨腸”做法獨特，色香味美。

    　　重慶 “奇火鍋”的 “毛肚”和“鴨腸”、“十八香豆腐”、“山椒牛肉丸”、“爽口魚滑”讓炎炎夏日“辣”族粉絲們吃得不辣不燥不上火，麻辣清爽一整夏。

    　　“摸錯門牛肚王”將柔和的牛肚與剛烈的野山椒嫁接而成的“母老虎”特具風味，令食者欲罷不能，觀者垂涎不已。其辣椒油蘸料選用河北貢椒特制而成，與“涮牛肚”、“丑魚”被食客譽為摸錯門“三絕”之一。