【美食杰食物檔案】

    核桃，原產于近東地區，又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。既可生食、炒食，也可以榨油、配制糕點、糖果等，不僅味美，而且營養價值也很高，被譽為“萬歲子”、“長壽果”。在西歐各國它又是圣誕節等一些傳統節日的節日食品。另有一種山核桃，又叫野核桃，是我國折江杭州的土特產，營養與核桃基本相同。

    ≮功效≯

    核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。

    它含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，所以很適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。

    核桃仁含有大量維生素E和亞麻油酸，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用。

    當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

    核桃還可以補腎固精、潤腸通便、壯實身體。

    ≮適用人群≯

    所有人都可食用。

    ≮適用量≯

    每次20克。

    ≮特別提示≯

    因含有較多脂肪，所以一次吃得太多，會影響消化。

    有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。

    ≮主要營養素≯

    維生素

    (毫克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E

    100.260.150.49---43.21

    生物素(微克)K(微克)P(微克)胡蘿卜素葉酸(微克)泛酸煙酸礦物質元素

    (毫克)鈣

    -7-0.06910.67125

    鐵磷鉀鈉銅鎂鋅(微克)硒(微克)→參看

    營養手冊

    2.228054041.171312.054.62