兒童高血壓、肥胖、高血脂、糖尿病是現(xiàn)在兒童期最常見(jiàn)的“成人病”，發(fā)病率有上升趨勢(shì)，主要與飲食結(jié)構(gòu)不合理及不良飲食習(xí)慣有關(guān)。如小兒喜食口味重的、過(guò)咸、過(guò)甜、糖份高的食品。
喜歡重口味的孩子，往往調(diào)味品食用較多，“鈉”的攝取量也隨之增加，久而久之，血壓上升，造成高血壓。甜食、油炸食品、飲料，熱量較高，過(guò)多攝取會(huì)形成肥胖，而與肥胖相關(guān)的慢性病，如糖尿病、高血脂、動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病、痛風(fēng)等也隨之而來(lái)。這些病“與食俱進(jìn)”，慢慢積累，可能在小兒時(shí)期沒(méi)有明顯癥狀，只是胖，多數(shù)父母還認(rèn)為小孩“胖”好，不重視，后來(lái)就發(fā)展為成人病。
有報(bào)道，成年動(dòng)脈硬化者在兒童期動(dòng)脈內(nèi)壁已有脂肪條紋沉著；北京1987年曾普查2000名中小學(xué)兒童，其中10％有高血壓；一名孩子31歲時(shí)回訪，不僅幼時(shí)的高血壓未愈，而且已進(jìn)展到不同程度的心、腦、腎和血管損害。
所以預(yù)防“成人病”應(yīng)從小開(kāi)始。嬰幼兒食品要口味清淡，強(qiáng)調(diào)原汁原味，不能過(guò)甜、過(guò)咸或口味太重，還要平衡飲食。
怎樣引導(dǎo)寶寶正確的口味呢？
人的口味是后天形成的飲食習(xí)慣。父母應(yīng)有意識(shí)地引導(dǎo)寶寶養(yǎng)成健康的口味習(xí)慣。
1、出生6個(gè)月內(nèi)，食物中應(yīng)該不加鹽，以后逐漸增加，到3歲后才能接近成人口味。
經(jīng)常吃較咸的食物，寶寶會(huì)對(duì)咸度產(chǎn)生耐受，越吃越咸。大量流行病學(xué)調(diào)查資料證實(shí)，鹽吃得越多患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)就越大。而且3歲之前，腎臟排鈉功能還不完善，過(guò)量的鈉鹽對(duì)嬰幼兒腎臟是一種負(fù)擔(dān)。
有些媽媽擔(dān)心不加鹽口味不好，寶寶不愛(ài)吃，會(huì)“沒(méi)力氣、沒(méi)腳勁”，喂寶寶時(shí)總喜歡自己先嘗嘗咸淡。其實(shí)，寶寶對(duì)咸的敏感度遠(yuǎn)高于成人，這種敏感度隨年齡增長(zhǎng)而逐漸降低，如果以父母“正好”的咸淡來(lái)喂寶寶就過(guò)咸了。而且中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)6月齡以內(nèi)嬰兒鈉的日推薦量是200毫克，換算成食鹽是0.5克。寶寶平時(shí)喝的奶，還有蛋黃、魚泥、肉泥、蔬菜、水果泥等天然食品中都含有一定量的鈉，足夠?qū)殞毜纳硇枰Ｈ绻麑殞殢奈闯赃^(guò)加鹽食物，他的味覺(jué)敏感，自然能接受食物的天然味道。這里應(yīng)注意，其他調(diào)味品，如醬油、味精、雞精、番茄醬也含有一定量的鹽。
2、新生兒期應(yīng)養(yǎng)成喂白開(kāi)水的習(xí)慣，不給糖水。6個(gè)月后盡量不喝果汁，改為啃食水果。
和咸味一樣，甜味也是越吃越重的。而且寶寶與生俱來(lái)就喜歡甜、鮮味，不喜歡苦、澀、酸味。在喂食過(guò)程中，遇到澀澀的綠葉蔬菜水、酸酸的果汁水或淡淡的營(yíng)養(yǎng)米粉，寶寶可能會(huì)出現(xiàn)難看的表情或用舌頭頂出來(lái)。媽媽不必?fù)?dān)心，這不是寶寶不愿吃、不喜歡吃，不要因此而放棄或是加糖。如果什么都加糖，不僅味道單一、影響味覺(jué)發(fā)育，而且增加了熱量，為肥胖埋下隱患。愛(ài)吃“甜”食的寶寶齲齒發(fā)病率也高。
一些市售嬰兒食品（如米粉、瓶裝食品）不加糖、不加鹽、不加調(diào)味品，口味清淡，大人可能覺(jué)得不好吃，但更符合寶寶生理發(fā)育和科學(xué)喂養(yǎng)原理。千萬(wàn)不要挑選或制作一些口味重的食品給寶寶吃，以免加重臟器負(fù)擔(dān)。
3、反復(fù)多次嘗試幫助寶寶接受新的口味和新的食物，必要時(shí)可嘗試10～15次。
4、對(duì)已經(jīng)有口味偏好的寶寶，要耐心的慢慢糾正，如慢慢減淡食物口味、把清淡的食物做得更有趣、和其他寶寶一起吃、營(yíng)造良好的進(jìn)食環(huán)境等。
延伸閱讀：兒童口味偏好具高度遺傳性
據(jù)美國(guó)僑報(bào)報(bào)道，一項(xiàng)新的研究顯示，兒童們喜歡吃肉和吃魚的飲食習(xí)慣是從父母那里遺傳的，而對(duì)蔬菜和甜點(diǎn)的口味則更多的是通過(guò)后天培養(yǎng)的。
英國(guó)癌癥研究會(huì)的研究人員說(shuō)，這是第一次對(duì)人體攝入蛋白質(zhì)食物所進(jìn)行的研究，也是首次發(fā)現(xiàn)對(duì)于這種食物的口味偏好具有高度的遺傳性。
科學(xué)家們通過(guò)對(duì)比同卵雙胞胎和異卵雙胞胎對(duì)食物的偏愛(ài)后發(fā)現(xiàn)，一些口味來(lái)自遺傳，而另一些口味則是后天形成的。
研究人員對(duì)103對(duì)年齡為4到5歲的同卵雙胞胎、111對(duì)同齡的異卵雙胞胎以及他們的父母進(jìn)行了研究。研究人員列出了77種不同種類食物的清單，然后讓雙胞胎的母親們告知她們的孩子對(duì)這些食物的喜愛(ài)程度。
同卵雙胞胎的基因完全相同，而異卵雙胞胎只有一半基因相同，因此對(duì)比他們對(duì)食物的偏愛(ài)就能顯示出哪些口味是遺傳的，哪些口味是受環(huán)境因素影響的。科學(xué)家們根據(jù)雙胞胎對(duì)食物偏愛(ài)的相似性而得出了口味具有遺傳性的結(jié)論。
孩子完全可能喜歡吃一種食物而不喜歡吃另一種食物，有的孩子由于不喜歡某些食物的味道或者習(xí)慣上很少吃某些食物，孩子的對(duì)各種食物的不同喜好，對(duì)食物的挑剔和拒食，嚴(yán)重的可以影響到孩子的營(yíng)養(yǎng)和發(fā)育的，被人們稱之為挑食和偏食。
“均衡飲食”的原則告訴我們，人體需要的各種營(yíng)養(yǎng)素來(lái)源于各類食物中，要想讓孩子保證正常的生長(zhǎng)發(fā)育，就得讓孩子吃各種各樣的食物，挑食、偏食的不良飲食行為很容易導(dǎo)致有些營(yíng)養(yǎng)素的不足，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏病，影響生長(zhǎng)發(fā)育。
挑食、偏食的原因
出現(xiàn)挑食、偏食一般與以下原因有關(guān)：
1．受大人的飲食習(xí)慣的影響。兒童少年時(shí)期是飲食習(xí)慣形成的關(guān)鍵時(shí)期，在飲食習(xí)慣、飲食行為形成的過(guò)程中，主要是模仿家庭中的成年人的飲食行為和飲食習(xí)慣，如果家中的成年人中間就有挑食、偏食的習(xí)慣，孩子自然很容易形成同樣不良的習(xí)慣。有時(shí)候家長(zhǎng)不經(jīng)意中說(shuō)自己不喜歡吃什么食物，僅僅是這種說(shuō)法就可以對(duì)孩子的飲食習(xí)慣造成影響，對(duì)大人所說(shuō)的這種食物產(chǎn)生不喜歡的想法。
2．孩子的口味比較挑剔，如果家長(zhǎng)不加以教育和引導(dǎo)，孩子的飲食行為就很容易進(jìn)一步形成挑食、偏食的習(xí)慣。教育孩子對(duì)每一種食物都要吃一些，避免不愛(ài)吃的食物吃得少，愛(ài)吃的食物吃得多。
3．吃飯前不要讓孩子吃零食。飯前吃零食會(huì)影響到孩子吃飯時(shí)的食欲、真到吃飯時(shí)挑挑揀揀，這也是養(yǎng)成挑食、偏食的一個(gè)因素。
4．吃飯前或者在吃飯時(shí)不要喝過(guò)多的果汁或含糖飲料。
