液態奶  生奶經過濾、均質、消毒、包裝而成，營養物質種類齊，質量好，屬營養型飲料。味甘性微寒，補虛益氣，解熱潤膚，對消化道粘膜有保護作用，宜每天飲用。宜與淀粉類食物一起進食。
    
    奶油和黃油  牛乳的脂肪產品，主要區別是脂肪含量，奶油含18%，而黃油為80%，為西方人的常用涂抹食品。作為動物脂肪，飽和脂肪比例高，含膽固醇，不宜多食。
    
    干酪  牛奶凝結后去除水分的產品，營養物質保留并濃縮，蛋白質、脂肪、鈣、維生素A為牛奶的8~10倍，營養價值很高，價格也貴，可選食。
    
    奶粉  牛奶去水干燥制成，含水極少，方便貯存銷售。工藝上容易加工成適合不同人群的產品：嬰兒奶粉、老年奶粉、孕婦奶粉、治療奶粉等，可供針對性選擇。
    
    酸奶  牛奶經乳酸菌發酵的產品，蛋白質脂肪更容易消化吸收，發酵產生的乳酸大大增加鈣的吸收。乳酸菌能改善消化道健康，增強機體免疫力，是養生佳品。
    
    復合奶  即再生奶，是脫脂奶粉和無水黃油按一定比例混合加水而成，亦可加入部分鮮奶。部分水溶性維生素會有少許損失，整體營養與鮮奶相似。
    
    此外，含乳飲料如草莓牛奶、酸味奶等，主料是水，牛奶只是配料，一般只占10%，加香精等添加劑配制而成，口味雖好，但營養比牛奶差多了，不算奶制品，宜認真選擇。