由于粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的美味而使其鮮味更濃，再加上其本身的柔潤嫩滑，爽口宜人，很受歡迎。

    愛吃粉絲(包括涼粉)的人，有時一次能吃上一大碗，有的甚至以粉絲為主食充饑。這種吃法實際上是不科學的。因為粉絲在加工制作過程中添加了0.5%左右的明礬，眾所周知，明礬學名硫酸鋁鉀，含有較多的鋁，所以大量食粉絲，也就是大量攝入鋁。據最新科研成果報道，鋁對人體的毒害是多方面的。過量的鋁可影響腦細胞的功能，從而影響和干擾人的的意識和記憶功能，造成老年癡呆癥，可引起膽汁郁積性肝病，可導致骨骼軟化，還可引起小細胞低色素性貧血，卵巢萎縮等病癥。因此，絕對不可攝入過量的鋁。根據科學測試，每人每日允許攝入的鋁量為每千克體重1毫克。這一標準為世界各國制定食品標準提供了科學依據，也為我們加強自身保護提供了依據。

    另外，食用粉絲后，不要再食用如油條之類的油炸松脆食品。因為那些油炸食品中含有的鋁也是非常多的，它們和粉絲合在一起會使人的食鋁量大大超過每日允許的攝入量。因此，為了您的健康，請你控制好這些富鋁食品的食用量。