調查策劃：楊波
調查記者：王志勝
調查地點：家樂福北京國展店、京客隆甜水園店、沃爾瑪北京萬達廣場店
調查顧問：中國農業大學食品學院副教授范志紅
調查結果：記者在三家超市分別觀察了半個多小時，結果80%的購買者選擇了速溶麥片，其中大部分還添加了不同的營養素，只有10%的人購買了不含白糖的麥片。20%的購買者選擇了國外進口非即食麥片。沒有一位購買者選擇國產的非速溶純燕麥產品。
實際上，消費者青睞的麥片產品，其中都包含著大量令麥片本身的營養價值大打折扣的添加成分，下面就讓專家為您“揪”出這些降低麥片健康度的幾大“破壞分子”：
破壞分子1：植脂末
（破壞度：* * * * *）
改善口感卻無益健康
記者調查：在調查的近二十種麥片產品中，近九成都含有植脂末。其中雀巢的麥片產品中對植脂末成分有詳細的注釋：植脂末含有玉米糖漿、氫化植物油、酪蛋白酸鈉（牛奶蛋白）、穩定劑、抗結劑等。接受記者采訪的消費者都說不清楚植脂末到底是什么東西？有什么作用？專家點評：植脂末是典型的“健康”食品包裝下的“不健康”添加劑。植脂末也叫奶精，人們在飲用速溶咖啡時最常見此類產品。麥片產品中加入植脂末可以改善食用口感。但它含有部分氫化植物油，其中含有較多的是反式脂肪酸與飽和脂肪酸。反式脂肪酸可能會引起動脈硬化等心血管疾病，還會引起嬰兒體重不足、母乳質量不佳、男性睪丸酮分泌減少等，增加患癌癥、糖尿病、肥胖癥等疾病的風險。
破壞分子2：速溶粉末
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煮比沖泡營養效果好
記者調查：麥片的食用方法大概分三種，一是用熱牛奶或沸水沖泡；第二是混合麥片和牛奶或水，用微波爐高溫煮約1分鐘，充分攪拌食用；第三，先將清水或牛奶煮沸，拌入燕麥片或麥片不斷攪拌，以中火煮3～5分鐘即可。記者觀察發現，絕大多數人都會選用速溶的麥片產品，因為怕麻煩。
專家點評：純正的燕麥片一般都需要煮后才能食用。不用煮的速溶麥片多數是將麥片處理成粉末狀，而且加入砂糖、奶精、麥芽糊精、香精等更能溶于水、加速麥片溶解的東西。雖然這些加工品迎合了消費者對方便和美味的需求，但這種需求并不見得和健康價值一致，尤其不利于中老年人健康。
首先，粉狀速溶麥片的膳食纖維很少，更加容易吸收，對血糖控制不利。其次，加入糖分等“配料”，會讓燕麥片高飽腹感等優點受到損失，更加不利于血糖高的人。所以，應該選擇需要煮的燕麥片，如果自己確實沒有時間煮，可以考慮不加糖、不加奶精的速食燕麥片。
破壞分子3：營養素
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口感越好營養價值越低
記者調查：在沃爾瑪超市，記者看到了幾種進口麥片產品，配料多為水果、堅果等，比如德國亨利多種水果原味麥片含有麥片、葡萄干、香蕉片、椰棗干、無花果干、杏干、蘋果干、燕麥片、玉米片等。與之相比，國內麥片產品更多是加入多種“營養成分”，比如加入大豆卵磷脂、生物蛋白鈣、乳酸亞鐵等等。
專家點評：國外多種原料混合物的麥片比添加了各種營養素的國內麥片食品更加天然、營養上更全面一些。
只是國內消費者不太適應這種口感，更喜歡香的、軟的產品，但好口感肯定與較低的營養密切相連。商家加入營養素，一方面是真誠地希望改善產品品質，另一方面也是種宣傳方式。不要以為加入營養素后的產品一定勝過天然產品。
有很多產品說明中雖然把燕麥片寫在第一位，實際上未必如此。比如麥片產品吃起來很甜，卻沒有在外包裝上聲明無糖，通常意味著第一位成分就是白糖。這些作為消費者很難鑒別。另外，其實燕麥片本身營養價值足夠高了，作為主食，即便不加入其它營養成分已經很好了。加入了鈣、蛋白質等元素的麥片，實際上并不一定比純燕麥片營養價值更高。因此消費者最好選擇純燕麥片。
破壞分子4：豪華包裝
（破壞度：* *）
貨架角落的燕麥片最營養
記者調查：與那些銷售人員熱情推薦的產品形成鮮明對比的是，藏在貨架角落那些包裝樸素的麥片卻少人問津，其中多為燕麥片，產品說明中的營養成分似乎也比較“單調”。
專家點評：麥片產品的包裝顯然并不能直接降低食物的營養價值，但越是包裝精美、宣傳熱情的麥片產品，越是前面提到的那些營養已經大打折扣的產品。所以，我們把“外包裝”不妨也列為一種“破壞分子”，以提醒消費者不要以為包裝精美的營養一定全面。
我們最推薦的恰恰是在貨架角落的燕麥片產品。這些包裝樸素、樣子平淡的產品沒有各種誘人而花哨的營銷措施，也沒有添加任何合成營養物質，吃起來可能口感沒有那么好吃，煮起來也比較麻煩，但請注意，這才是純天然的產品。令人遺憾的是，很多消費者已經無法適應那種粗糙的、清淡的天然口味了。
調查小結：最健康的麥片食品：按照專家的分析，我們的記者最終為您選擇麥片產品找到了一個健康標準，聽起來好像不咋地，但凡是正規廠家生產的合格產品，符合以下標準的肯定是比較健康的：不起眼、口感差、沒甜味、必須煮。呵呵，記往了嗎？
調查記者：王志勝
調查地點：家樂福北京國展店、京客隆甜水園店、沃爾瑪北京萬達廣場店
調查顧問：中國農業大學食品學院副教授范志紅
調查結果：記者在三家超市分別觀察了半個多小時，結果80%的購買者選擇了速溶麥片，其中大部分還添加了不同的營養素，只有10%的人購買了不含白糖的麥片。20%的購買者選擇了國外進口非即食麥片。沒有一位購買者選擇國產的非速溶純燕麥產品。
實際上，消費者青睞的麥片產品，其中都包含著大量令麥片本身的營養價值大打折扣的添加成分，下面就讓專家為您“揪”出這些降低麥片健康度的幾大“破壞分子”：
破壞分子1：植脂末
（破壞度：* * * * *）
改善口感卻無益健康
記者調查：在調查的近二十種麥片產品中，近九成都含有植脂末。其中雀巢的麥片產品中對植脂末成分有詳細的注釋：植脂末含有玉米糖漿、氫化植物油、酪蛋白酸鈉（牛奶蛋白）、穩定劑、抗結劑等。接受記者采訪的消費者都說不清楚植脂末到底是什么東西？有什么作用？專家點評：植脂末是典型的“健康”食品包裝下的“不健康”添加劑。植脂末也叫奶精，人們在飲用速溶咖啡時最常見此類產品。麥片產品中加入植脂末可以改善食用口感。但它含有部分氫化植物油，其中含有較多的是反式脂肪酸與飽和脂肪酸。反式脂肪酸可能會引起動脈硬化等心血管疾病，還會引起嬰兒體重不足、母乳質量不佳、男性睪丸酮分泌減少等，增加患癌癥、糖尿病、肥胖癥等疾病的風險。
破壞分子2：速溶粉末
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煮比沖泡營養效果好
記者調查：麥片的食用方法大概分三種，一是用熱牛奶或沸水沖泡；第二是混合麥片和牛奶或水，用微波爐高溫煮約1分鐘，充分攪拌食用；第三，先將清水或牛奶煮沸，拌入燕麥片或麥片不斷攪拌，以中火煮3～5分鐘即可。記者觀察發現，絕大多數人都會選用速溶的麥片產品，因為怕麻煩。
專家點評：純正的燕麥片一般都需要煮后才能食用。不用煮的速溶麥片多數是將麥片處理成粉末狀，而且加入砂糖、奶精、麥芽糊精、香精等更能溶于水、加速麥片溶解的東西。雖然這些加工品迎合了消費者對方便和美味的需求，但這種需求并不見得和健康價值一致，尤其不利于中老年人健康。
首先，粉狀速溶麥片的膳食纖維很少，更加容易吸收，對血糖控制不利。其次，加入糖分等“配料”，會讓燕麥片高飽腹感等優點受到損失，更加不利于血糖高的人。所以，應該選擇需要煮的燕麥片，如果自己確實沒有時間煮，可以考慮不加糖、不加奶精的速食燕麥片。
破壞分子3：營養素
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口感越好營養價值越低
記者調查：在沃爾瑪超市，記者看到了幾種進口麥片產品，配料多為水果、堅果等，比如德國亨利多種水果原味麥片含有麥片、葡萄干、香蕉片、椰棗干、無花果干、杏干、蘋果干、燕麥片、玉米片等。與之相比，國內麥片產品更多是加入多種“營養成分”，比如加入大豆卵磷脂、生物蛋白鈣、乳酸亞鐵等等。
專家點評：國外多種原料混合物的麥片比添加了各種營養素的國內麥片食品更加天然、營養上更全面一些。
只是國內消費者不太適應這種口感，更喜歡香的、軟的產品，但好口感肯定與較低的營養密切相連。商家加入營養素，一方面是真誠地希望改善產品品質，另一方面也是種宣傳方式。不要以為加入營養素后的產品一定勝過天然產品。
有很多產品說明中雖然把燕麥片寫在第一位，實際上未必如此。比如麥片產品吃起來很甜，卻沒有在外包裝上聲明無糖，通常意味著第一位成分就是白糖。這些作為消費者很難鑒別。另外，其實燕麥片本身營養價值足夠高了，作為主食，即便不加入其它營養成分已經很好了。加入了鈣、蛋白質等元素的麥片，實際上并不一定比純燕麥片營養價值更高。因此消費者最好選擇純燕麥片。
破壞分子4：豪華包裝
（破壞度：* *）
貨架角落的燕麥片最營養
記者調查：與那些銷售人員熱情推薦的產品形成鮮明對比的是，藏在貨架角落那些包裝樸素的麥片卻少人問津，其中多為燕麥片，產品說明中的營養成分似乎也比較“單調”。
專家點評：麥片產品的包裝顯然并不能直接降低食物的營養價值，但越是包裝精美、宣傳熱情的麥片產品，越是前面提到的那些營養已經大打折扣的產品。所以，我們把“外包裝”不妨也列為一種“破壞分子”，以提醒消費者不要以為包裝精美的營養一定全面。
我們最推薦的恰恰是在貨架角落的燕麥片產品。這些包裝樸素、樣子平淡的產品沒有各種誘人而花哨的營銷措施，也沒有添加任何合成營養物質，吃起來可能口感沒有那么好吃，煮起來也比較麻煩，但請注意，這才是純天然的產品。令人遺憾的是，很多消費者已經無法適應那種粗糙的、清淡的天然口味了。
調查小結：最健康的麥片食品：按照專家的分析，我們的記者最終為您選擇麥片產品找到了一個健康標準，聽起來好像不咋地，但凡是正規廠家生產的合格產品，符合以下標準的肯定是比較健康的：不起眼、口感差、沒甜味、必須煮。呵呵，記往了嗎？
