有人說，河蝦不宜與番茄同食，因為蝦肉中的無毒五價砷會被番茄中的維生素C還原為劇毒的三價砷，即“砒霜”，吃多了會危及生命。這種說法是否可信呢？

在國外曾有患者因同時服食大量維生素C及海蝦而導致中毒的例子。美國芝加哥大學的研究人員通過實驗發現，蝦等軟殼類食物中含有濃度較高的五價砷化合物。這種物質本身對人體毒性較小。但是，在服用大量的維生素C之后，由于化學作用，使原來低毒的五價砷轉變為劇毒的三價砷，因此導致中毒。發生這個現象的前提是，必須同時食用大量的維生素C和蝦等軟殼類食物。日常生活中的正常進食，攝入這兩種食物的量絕對不足以導致這種情況出現。

多種水產品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣，體內均含有砷這種化學元素。一般情況下含量很小，但日益嚴重的環境污染可能使這些水產品體內砷的含量達到較高水平。蝦體內所含砷的化學價是五價，一般情況下，五價砷對人體是沒有害處的。

理論上講，高劑量的維生素C(一次性攝入維生素C超過500毫克)和五價砷經過復雜的化學反應，會轉變為有毒的三價砷(即我們常說的“砒霜”)，當三價砷達到一定量時可導致人體中毒。一次性攝入50個中等大小的蘋果或30個梨或生吃2.63公斤以上的番茄，才是大劑量地攝入維生素C。如果經過加熱烹調過程，番茄中的維生素C還會大打折扣。番茄維生素C的含量每100克只有19毫克，并不太高，因此，在吃河蝦的同時食用番茄、水果或青菜，只要不超過上述的量是沒有危險的。金屬類元素容易沉積在河蝦的頭部，所以盡量不要吃蝦頭。

河蝦以沼蝦為主要品種，它們都屬于長臂蝦科。中醫認為，河蝦性溫味甘，入肝、腎經，有補骨壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒的功效。河蝦不但含優質蛋白質，而且富含多種礦物質和微量元素。現代營養醫學發現，鋅和磷酯含量高的食物有利于增進性欲。番茄味酸甘、性微寒，入心、肺、胃經，具有潤肺生津、和胃止渴的功效。番茄含有維生素C、B1、B2、番茄紅素及磷、鐵、鈣等，還含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸。現代醫學研究證實，它有抗衰老、降壓、褪色素的作用。由于番茄性寒，腸胃虛弱者多吃番茄易引起腹痛、腹瀉。所以，患有急性胃腸炎、急性菌痢及潰瘍病活動期病人暫不宜食用。