生姜含揮發油，可加速血液循環；同時含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能；還含有姜酚，可減少膽結石的發生。生姜以及辣椒、花椒、桂皮、蔥及酒等辛辣之品，性質多為燥熱，在烹飪中失去不少水分，食后容易上火，加重秋燥對人體的危害。所以，吃姜有利亦有弊，可吃，但不可多吃。特別是秋天，最好別吃。 

秋天氣候干燥，燥氣傷肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易傷害肺部，加劇人體失水、干燥。古代醫書中就有“一年之內，秋不食姜；一日之內，夜不食姜”、“秋姜夭人天年”的警示。元代醫學家李東垣說：“蓋夏月火旺，宜汗散之，故食姜不禁。辛走氣瀉肺，故秋月則禁之。”唐代醫學家孫思邈說：“八九月多食姜，至春多患眼，損壽減筋力。孕婦食之，令兒盈指。”李東垣說：“人云夜間勿食生姜，令人閉氣，何也？曰：生姜辛溫主開發，夜則氣本收斂，反開發之，則違天道也。俗言上床蘿卜下床姜。姜能開胃，蘿卜消食也。”當然，有病需要用姜還應用，何況也不是秋季就絕對一點也不食，關鍵是不能“多食”和“夜間勿食”。（余川）