“常吃蔥蒜姜，大腦得健康。”科學家新近研究發現，常食蔥和蒜還能降血脂、降血糖及降血壓。如果用腦較多，就應該多吃一些蔥、蒜，這能使頭腦更靈活，思維更活躍。

　　蔥和蒜具有殺菌、消炎的作用，在飲食中適量增食蔥、蒜，不僅大腦健康不衰，還能調節人體免疫系統的功能。科學家發現，只要把蒜和少量的維生素B1放在一起即可產生一種叫做“蒜胺”的物質。這種物質能增強維生素B1的作用。而人的大腦活動所需的能量離不開維生素Bl的作用。蔥被稱為菜中的皇后，它不僅可作調味之品，而且能防治疾病，有舒張血管的功效。蔥里含有一種叫前列腺素A的成分，經常食用蔥，積累的前列腺素A能起到促進血液循環的作用，從而有助于防治血壓升高所致的頭暈。現代醫學研究認為，蔥有清散血管內淤血塊的作用，能降低血液中膽固醇的含量，止血凝固，從而防治動脈硬化。經常吃蔥不但能降低血脂、血糖和血壓，而且可以很好地預防因腦血管和心血管病變而引起的各種意外疾病，對治療因腦血栓引起的身體癱瘓有一定療效。