當(dāng)今在國民經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展的時(shí)代，生活節(jié)奏加快，人們每天吃飯?jiān)僖矝]有更多的時(shí)間動(dòng)用鍋盆碗灶做飯。大批的學(xué)生，更多的寫字樓的白領(lǐng)階層，甚至一些家庭都采用了快餐。他們坐在教室、辦公室或者家里，只要打一個(gè)電話或者在電腦上、手機(jī)上發(fā)一個(gè)信息，提出要訂一份餐，那么在很短的時(shí)間里就會(huì)有人把餐送到你的面前，從而大大節(jié)省了時(shí)間。選擇快餐成了當(dāng)今人們解決飲食最便捷的手段。快餐在人們的生活中也越發(fā)顯得重要。吃快餐的人越來越多，銷售比例逐年增加，快餐企業(yè)也不斷擴(kuò)大和發(fā)展。但是面對(duì)每天要有相當(dāng)大的一部分人需要通過快餐解決膳食問題，就不得不使我們想到快餐的營養(yǎng)問題，因?yàn)樗_實(shí)關(guān)系著廣大民眾的身體健康。 吃快餐也要講營養(yǎng)嗎？是的！如果你偶爾吃一次就無關(guān)緊要了，關(guān)鍵是你天天需要快餐，這就非常有必要講營養(yǎng)了。 講營養(yǎng)就是講營養(yǎng)平衡、講食物的搭配合理、講營養(yǎng)素?cái)z入的全面、講營養(yǎng)量的攝入是否符合人體的需要。營養(yǎng)來自食物，食物分為五大類，即谷薯類、蔬果類、肉蛋類、豆乳類、油脂類。營養(yǎng)能不能達(dá)到平衡要看每天攝入的食物，一個(gè)人每日攝入的食物種類最好包括這五大類。因?yàn)闆]有任何一種食物包含了人體需要的所有營養(yǎng)素，只有食物多樣化營養(yǎng)素才能全面，才能得到互相補(bǔ)充。掌握好平衡的原則就是選擇多樣食物，而且食物要達(dá)到適宜的量。糧食類配以肉蛋和蔬菜或豆制品還有油脂，能使食物形成有主有副、有葷有素、有粗有細(xì)、有干有稀。如果一餐只吃一、二種食物是絕對(duì)不能滿足人體需要的，也不能達(dá)到營養(yǎng)平衡。因此一日三餐，餐餐要講營養(yǎng)平衡。一個(gè)人要做到一餐平衡、一日平衡并不難，但要做到天天平衡可就不容易了。著名營養(yǎng)學(xué)家李瑞芬教授講過："一餐可以不平衡，但一日一定要平衡"。 吃快餐應(yīng)如何選擇？中式快餐種類很多，選擇起來比較容易，這是我國傳統(tǒng)優(yōu)良的飲食文化。當(dāng)你一個(gè)人走在大街上或者出行旅游，想解決一頓餐，街上琳瑯滿目的食物，各種不同的銷售方式應(yīng)有盡有，都會(huì)不難使你買到一餐合適的飲食。假如你要吃一頓馬蘭拉面。你會(huì)發(fā)現(xiàn)面中配有牛肉和香菜，那么最好再配一份什錦素菜，這樣的營養(yǎng)就很不錯(cuò)；假如你要吃天津包子、小籠包子，那么最好再配一份素菜和一份粗糧粥；假如你想在超市解決，那么你可以買一罐八寶粥，一個(gè)豆沙面包，一個(gè)茶雞蛋或腸類，再加一個(gè)水果，這不是很好嗎。以此類推，不論你以什么樣的形式用餐，只要切記食物種類的合理搭配，并持之以恒，就能確保你長久保持營養(yǎng)平衡，身體健康了。 對(duì)快餐企業(yè)來說，快餐品種的營養(yǎng)價(jià)值在本企業(yè)中如何合理的體現(xiàn)，這個(gè)問題應(yīng)引起快餐業(yè)的高層領(lǐng)導(dǎo)足夠重視。肯德基的決策人很聰明，反映快，他們接受了來自中國各界對(duì)肯德基飲食存在的營養(yǎng)問題的批評(píng)建議，聘請(qǐng)了營養(yǎng)專家指導(dǎo)改革和設(shè)計(jì)、研發(fā)新品種，使之在中國的飲食特點(diǎn)和口味趨于本土化。麗華快餐也聘請(qǐng)了營養(yǎng)師指導(dǎo)設(shè)計(jì)食譜，從原料搭配、烹調(diào)方法的使用，營養(yǎng)素的比例，按照不同的食物內(nèi)容分為四個(gè)模式，每個(gè)模式構(gòu)成一種套餐。每套餐的食物一般有8-12種食物不等。營養(yǎng)價(jià)值：熱量在850-1100千卡、蛋白質(zhì)30-45克、脂肪<30%總熱量，其它礦物質(zhì)、維生素均達(dá)到或超過供給量，真正體現(xiàn)了營養(yǎng)平衡，也能夠滿足人體的需要，可稱得上營養(yǎng)快餐。這是很好的快餐楷模。這種營養(yǎng)快餐的理念應(yīng)該在快餐企業(yè)中推廣，使之廣大民眾受益，使我們的國家和民族更加健康強(qiáng)大。
