盡管肥胖是多因素造成的，但對單純性肥胖來說，飲食因素，尤其是不良的飲食習(xí)慣，是致胖的主要原因。這主要有：
進(jìn)食速度快
肥胖人大多食欲良好， 吃東西很快，以致狼吞虎咽，食物未得到充分咀嚼就咽下，不能成為食糜而敷貼于胃壁，所以常常已經(jīng)吃了不少東西仍感饑餓。同時，由于咀嚼時間過短，迷走神經(jīng)仍在過度興奮之中，從而引起食欲亢進(jìn)。此外，由于過快進(jìn)食后血糖濃度升高，等到大腦食欲中樞輸出停食信號時，往往已經(jīng)吃了過多的食物。
零食不斷
有些胖人，特別是兒童和年輕女性肥胖者，看起來正餐量不多，但零食不斷，從而造成體內(nèi)聚集的總熱量大大超標(biāo)。
不吃早餐
許多女性采取“饑餓減肥法”，企圖通過少吃甚至不吃早餐的方法來達(dá)到減肥的目的，結(jié)果卻事與愿違，甚至適得其反。因?yàn)椴怀栽绮蜁刮顼垥r的空腹感增強(qiáng)，從而促進(jìn)食物的吸收，而豐盛的午飯會很快被吸收，形成脂肪，久而久之導(dǎo)致肥胖。
晚餐不當(dāng)
很多人因?yàn)闀r間原因，習(xí)慣早餐、中餐吃得簡單，一到晚上與家人團(tuán)聚，時間也充裕了，于是雞、魚、肉、蛋、菜擺滿餐桌，而這樣的安排并不科學(xué)。因?yàn)槭澄镌隗w內(nèi)消化后，一部分進(jìn)入血液形成血脂，傍晚時血液中胰島素的含量又上升到一天中的高峰，胰島素可使血糖轉(zhuǎn)化成脂肪凝結(jié)在血管壁和腹壁上，久而久之，人便肥胖起來。
吃糖過多
糖分不但容易吸收，而且能增強(qiáng)促進(jìn)脂肪生成所需酶的活性，并能刺激具有促進(jìn)脂肪合成作用的胰島素的分泌，從而使脂肪蓄積。
偏食
偏食能導(dǎo)致營養(yǎng)攝取方面的不平衡，使一些營養(yǎng)元素缺乏。就目前所知，缺乏維生Ｂ便能導(dǎo)致肥胖。因?yàn)榫S生素B能使脂肪變成能量，參與脂肪代謝的B族維生素主要有B1、B2、B6等。這些維生素主要存在于糙米、麥皮及許多新鮮蔬菜水果中。
