蘋果。蘋果含有極為豐富的果膠，能降低血液中膽固醇的濃度，還有防止脂肪聚集的作用。蘋果中的果膠還能與其他降膽固醇物質如維生素C、果糖、鎂等結合成新的化合物，從而增強降血脂效能。有的研究報告指出，每天吃1—2個蘋果的人，其血液中膽固醇的含量對于心血管有良好的保健作用。

 

    蒜。英國科學家研究發現，大蒜內所含的蒜素有抗菌、抗腫瘤特性，能預防動脈硬化，降低膽固醇和甘油三酯，降低血壓等。實驗發現，將幾滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的膽固醇大為降低。

 

    姜。生姜中含有一種類似水楊酸的有機化合物，該物質是血液的稀釋液和防凝劑，能降血脂、降血壓，防止血栓生成。

 

    海帶。海帶內含有大量的不飽和脂肪酸，能清除附著在血管壁上過多的膽固醇。海帶中鈣的含量極為豐富，鈣可降低人體對膽固醇的吸收、降低血壓。

 

    雞蛋。美國醫學家的臨床實驗報告指出，蛋黃中的卵磷脂具有從體內排出血清膽固醇的作用，是高血壓、動脈硬化和老年性癡呆的“克星”。

 

    黃瓜。黃瓜清脆可口，具有清熱、解渴、利尿作用。它所含的纖維素能促進腸道排出食物廢渣，從而減少膽固醇的吸收。黃瓜中還含有一種叫“丙醇二酸”的物質，可以抑制體內糖類轉變成脂肪，有減肥和調整脂質代謝的功效。

 

    茄子。茄子含有多種維生素，特別是紫茄中含有較多的維生素Ｐ，能提高微血管彈性。醫學研究表明，茄子能降低膽固醇，還能防止高脂血癥引起的血管損害。

 

    綠豆。動物實驗證明，綠豆能有效降低血清膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，明顯減輕冠狀動脈粥樣硬化病變。臨床實踐也證明，高脂血癥患者每日適量食用綠豆有明顯降膽固醇作用。

 

    香菇。其中所含的纖維素能促進胃腸蠕動，防止便秘，減少腸道對膽固醇的吸收。香菇還含有香菇嘌呤等核酸物質，能促進膽固醇分解。常食香菇能降低總膽固醇及甘油三酯。

 

    山楂。山楂主要含有山楂酸、檸檬酸、脂肪分解酸、維生素Ｃ、黃酮等成分，具有擴張血管、改善微循環、降低血壓、促進膽固醇排泄而降低血脂的作用。