經過春雨的澆灌，肥嫩鮮美的韭菜在谷雨前后上市了。此時，韭菜的葉子短而肥壯，煞是惹人喜愛，取一束來炒雞蛋、炒蝦米，或者做豬肉韭菜的餃子餡料，都是市民餐桌上既尋常又受歡迎的美食，況且，此時食韭菜利于健康。
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1.增進食欲：韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些，有益于增進健康。
2.養肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。
3.散淤活血：韭菜有散淤、活血、解毒的功效，能輔助降血脂、防治冠心病、貧血、動脈硬化等。
4.潤腸通便：韭菜含有大量的維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。
5.殺菌消炎：韭菜所含的硫化物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌。
6.護膚明目：韭菜富含維生素A，初夏多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺，還能降低患傷風感冒、哮喘等疾病的幾率。（作者系湖南省腦科醫院健康教育科主管護師）
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