研究人員測量了吃紅肉櫻桃的志愿者體內89種已知的炎癥、免疫狀態、心血管疾病、血液凝固和肝腎功能的生物標志物水平。研究者選取了18名年齡在41歲-61歲之間的男女志愿者，要求他們在每日飲食中補充45顆紅肉櫻桃（約重280克），連續食用28天。

 

　　所有的實驗參與者都處于身體健康的狀態，但他們體內的C反應蛋白水平屬于中度升高，這種炎癥的生物標志物與人們患上心血管疾病和其他疾病的風險增加之間存在相關性。C反應蛋白的正常范圍是小于1毫克/升，而這些參與者C反應蛋白的數值在1-14毫克/升之間。研究人員還在實驗前后和進行過程中對志愿者空腹血液樣本中的蛋白質含量進行了評估。

 

　　發表在《營養學期刊》上的研究成果顯示：每天在飲食中補充食用45顆紅肉櫻桃，能降低多種慢性炎癥性疾�。ㄈ珀P節炎、高血壓、糖尿病和心血管疾病）的生物標志物的水平。

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