近幾年，各種竹炭食品備受熱捧，網(wǎng)上甚至賣斷貨

    　　專家稱，植物炭黑作為食品添加劑，僅為著色，不具備任何其他功能

　　竹炭花生、竹炭面包、竹炭蛋糕……這兩年，號(hào)稱具有“排毒養(yǎng)顏”功能的竹炭食品成為不少人的新寵，一些網(wǎng)店甚至一度賣斷貨。

　　竹炭食品真的有排毒功能嗎？原本外用的竹炭，能加入到食品中嗎？吃這樣的食品安全嗎？在竹炭概念被炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的同時(shí)，不少人發(fā)出了疑問。

　　竹炭和竹炭粉，有何功效

　　竹炭食品真有這么神奇的功效嗎？其原料竹炭粉又是什么東東？

　　資料顯示，竹炭就是用竹子燒出來(lái)的炭，因其有很多微孔，從而大大增加了表面積。正是這些微孔結(jié)構(gòu)和巨大表面積，使竹炭有良好的吸附性能，在凈水、凈化空氣、除臭等方面大有用武之地。

　　“竹炭粉曾經(jīng)是一味常用的中藥，有美容排毒的作用，但是現(xiàn)在已經(jīng)很少用到了。至今為止，營(yíng)養(yǎng)學(xué)上很少有研究表明竹炭粉有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。”浙江醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科及消化科主任鄭培奮說(shuō)。

　　提到人體的排毒功能，主要通過三個(gè)渠道，即肝臟、腸道和皮膚，都可以把體內(nèi)的廢棄物排出體外。作為消化科的醫(yī)生，鄭主任不建議大家吃什么東西來(lái)排毒，最佳的排毒方法就是每天排便。

　　“活性炭在急救醫(yī)學(xué)里是一種解毒劑，特別是一些口服的毒物，只是進(jìn)入胃腸道，不會(huì)被血液快速吸收的有毒有害物質(zhì)，我們會(huì)考慮使用活性炭片劑來(lái)解毒。”浙大醫(yī)學(xué)院附屬第二醫(yī)院急診科主任張茂說(shuō)。

　　比如除草劑中毒的人比較常見，急救醫(yī)生會(huì)用這種片劑解毒，臨床上已經(jīng)驗(yàn)證了活性炭片劑可以解毒，而且活性炭片劑可以順利排出體外，但是不能據(jù)此推論竹炭粉可以幫助排毒，因?yàn)榛钚蕴科瑒┖椭裉糠凼怯袇^(qū)別的，結(jié)構(gòu)不同，用量不同，效果就不同了。

　　疑問

　　作為添加劑的竹炭，標(biāo)準(zhǔn)何在

　　日前，民間科普網(wǎng)絡(luò)科學(xué)松鼠會(huì)上，刊登了食品工程博士云無(wú)心的一篇科普文章，他認(rèn)為竹炭食品就是一個(gè)忽悠人的概念食品。

　　云無(wú)心分析說(shuō)，竹炭沒有被批準(zhǔn)作為食品加工助劑使用，也就沒有“食品級(jí)”的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。而且，即使作為添加劑在加工過程中使用，但在成品中也需要盡量去除。對(duì)于實(shí)在不能完全去除的，應(yīng)該實(shí)現(xiàn)殘留量盡可能低，而且在最終產(chǎn)品中不能具有任何功能。但現(xiàn)在，宣稱的竹炭食品不僅最后沒有去除竹炭，反而在產(chǎn)品中宣稱具有各種排毒功能。

　　云無(wú)心的說(shuō)法到底準(zhǔn)不準(zhǔn)確？記者昨天也咨詢了浙江省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品處。對(duì)于竹炭食品，省質(zhì)監(jiān)局給出了這樣三條答復(fù)。

　　第一：依據(jù)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011），植物炭黑可以作為著色劑在冷凍飲品（食用冰除外）、糕點(diǎn)、餅干、糖果、大米制品和小麥粉制品等六類食品中使用。

　　第二：依據(jù)《食品添加劑植物炭黑》（GB28308-2012），使用竹子為原料可以生產(chǎn)食品添加劑“植物炭黑”，企業(yè)應(yīng)取得“植物炭黑”食品添加劑生產(chǎn)許可證，生產(chǎn)產(chǎn)品應(yīng)符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。

　　第三：企業(yè)生產(chǎn)食品應(yīng)依法取得食品生產(chǎn)許可，采購(gòu)的食品添加劑“植物炭黑”應(yīng)符合規(guī)定要求，使用范圍和使用量符合《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）。

　　省質(zhì)監(jiān)局的答復(fù)表明，植物炭黑可以作為食品添加劑使用，而且起的作用僅是著色劑。但竹炭是否屬于植物炭黑呢？如果真的屬于植物炭黑，可以這樣使用嗎？