我經常在健康講座上跟大家分享營養健康知識，因為我深知，在美食誘惑下，很多人是無法抗拒的。但怎樣吃得正確合理，吃出健康，是我很想與大家討論的事情。很多人問我是如何保持身材的，其實我平時就有三個習慣。

　　每天少吃3個“1”。每天少吃1兩主食，大概相當于2根玉米；每天少吃1兩肉；每天少吃1勺油。

　　我自己并不胖，有時可能也沒做得那么嚴格，但鹽我是一定少吃的，平時還愛吃有特殊味道的菜，如西紅柿、洋蔥、青椒。我做菜時還比較喜歡多用番茄醬、檸檬汁、蘋果醋等，通常多用點醋就可以少放醬油。

　　在烹飪上我還有個小技巧，炒菜不放醬油，而把醬油放在小碟里，菜蘸著醬油吃，這樣鹽的攝入量可以減少7成。中國人最大的問題就是豬肉吃太多，脂肪含量太高，我平時也吃肉，但基本都吃瘦肉，魚和蝦優先考慮，去皮的雞鴨其次，豬牛羊肉最后。

　　只喝白開水。我基本不喝帶顏色的液體，再困再累我也很少喝咖啡，咖啡因促發神經興奮，而且咖啡因是脫鈣的。牛奶是好東西，但別空腹喝，每天不要超過1斤，把牛奶當水喝會引起尿鈣增高。另外，珍珠奶茶沒有奶，是勾兌的，果粒酸奶等都不要喝，盡量喝原味酸奶。

　　喝白開水也要掌握技巧，首先，要預防性的喝水，定時間喝水，不要等口渴了再喝。其次，注意不要一口氣喝下500毫升水，喝太快不能喂飽全身缺水的細胞，要緩慢持續喝 200—300毫升水。最后，兩個基本時間段我特別注意：早上起床和晚上睡覺。我會放一杯水在床頭。

　　盡量走路。每天運動兩三次是必要的，而且要低強度的持續性出汗，比如快走40分鐘，堅持至少3個月，國外把這種方式稱作微量出汗。

　　運動分三種類型：1.耐力型有氧鍛煉，快走、騎車、游泳、爬山，這是我們最提倡的，老中青都適合。 2.廣播操、保健操。 3.球類運動，乒乓球比較適合中老年朋友。現在人們都比較忙，不妨參考我的方法：能走路就不坐車，能爬樓就不坐電梯。歸納起來還是4個字“少吃多動”，增加消耗，減少攝入。 北京協和醫院營養科主任醫師 于康

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