為什么吃豬、牛、羊肉等紅肉容易引發心血管疾病？人們通常認為罪魁禍首是紅肉中的膽固醇和飽和脂肪。但一項新研究表明，一種被稱為肉堿的成分可能才是“主犯”。
研究結果表明，肉堿會被人體消化道中的細菌分解成一種叫氧化三甲胺的物質，這種代謝物將促使人體動脈粥樣硬化，從而引發心血管疾病。研究還進一步發現，飲食中肉堿含量高還會促使人體消化道細菌增殖，這意味著將有更多的肉堿會被分解成對心血管不利的物質，令問題加重。
牛肉、羊肉和豬肉等紅肉都富含肉堿，許多能量飲料中也添加這種成分。研究人員說，肉堿并不是一種必需的營養物質。
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